Reseptit

Tagliatelle al Ragù bolognalaiseen tapaan

15 minuuttia Valmistelu     3 tuntia Valmistus
  Vaikeusaste

Tarvikkeet:
  • 500g Tagliatelle nauhapastaa
  • RAGÙ :
  • 40g Extra Virgin oliiviöljyä
  • 40g parmankinkkua
  • 40g kuutioitua pekonia
  • 60g varsiselleriä
  • 60g porkkanoita
  • 60g keltasipulia
  • 300g naudan jauhelihaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 200 ml punaviiniä
  • suolaa, mustapippuria

Lisää öljy, hienoksi pilkottu selleri, porkkanat ja sipuli kattilaan. Sekoita, kunnes kasvikset ovat kuullottuneet. Lisää naudan jauheliha. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan.

Kun liha on ruskistunut ja neste haihtunut, lisää viini pieninä määrinä ja anna sen haihtua. Lisää tomaattipyre ja peitä seos vedellä. Anna kastikkeen kiehahtaa ennen lämpötilan pienentämistä.

Kypsennä kastiketta noin 3 tuntia matalalla lämmöllä toisinaan sekoittaen. Kastikkeen ollessa melkein valmista voit halutessasi lisätä lasillisen maitoa tai puoli lasillista kermaa.

Keitä tagliatellet suuressa kattilassa runsaalla suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. Pastan ollessa vielä 'al dente', poista vesi kattilasta ja lisää pasta kastikkeeseen.

Raasta annoksien päälle reilusti parmesaanijuustoa ja tarjoile.

VIINISUOSITUKSET

Frescobaldi Nipozzano Riserva
Frescobaldi
Italia/Toscana
TUOTENUMERO 006654

75 cl / 19,99

Frescobaldi Nipozzano Riserva 150 Anni
Frescobaldi
Italia/Toscana
TUOTENUMERO 920958

75 cl / 25,99