Vuonna 1918 Josephin poika Maurice päätti keskittää yrityksen toiminnan ainoastaan Bourgognen viineihin ja rupesi hankkimaan yritykselle omia viinitarhoja. Hän osti lukuisia tarhoja, joista kuuluisimpia ovat Beaune Clos des Mouches ja palsta Clos de Vougeot:ssa.

Joseph Drouhin -viinitalon viininvalmistus on kunnianosoitus perinteille ja nykyajan suomille uusille toimintatavoille. Drouhinilla on muun muassa oma ”köynnöskasvattamo”. Kaikki viinirypäleet poimitaan käsin ja käytetään sekä puisissa että teräksisissä tankeissa. Kypsytys tapahtuu tammitynnyreissä. Drouhinin viinitalo kunnioittaa kunkin viinitarhan historiaa ja tuo viineissään esille kunkin tarhan omalaatuisuuden.