Rypäleet kyseiseen viinin ovat tulleet viinitarhoilta, joiden maaperä on monipuolista: "Les Bessard" -tarha on graniittipohjaista ja luo hyvälle Hermitagelle "sielun"; "Le Méal" -tarha on enimmäkseen sorapohjainen ja kalkkikivinen; "Les Greffieux -tarha on puolestaan pääosin kalkkia. Rypäleet poimittiin käsin niiden ollessa optimikypsyydessään.

Rypäleistä poistettiin kaikki ruotiainekset, jonka jälkeen ne saivat käydä avoimissa puutynnyreissä. Käyvää mehua sekoitettiin, jotta valmistuvaan viiniin saatiin mahdollisimman hyvä ekstraatio. Käymislämpötila pysyi 26°C ja 32°C välillä. Viiniä kypsytettiin tammitynnyreissä, joista 1/3 oli uusia. Viiniä ei ole kirkastettu eikä suodatettu.

M. Chapoutier on perheomistuksessa oleva viinitalo, joka sijaitsee Pohjois-Rhônessa. Chapoutier on yksi Rhônen kuuluisimmista tuottajista. Talo perustettiin vuonna 1808 ja nykyään heillä on noin 160 hehtaaria viinitarhoja pääasiallisesti Pohjois-Rhônessa. Heillä on huomattava 34 hehtaarin omistus Hermitage'ista. Chapoutier on myös investoinut Coteaux d'Aix-en-Provenceen, Banyuls'iin ja Etelä-Australiaan.