Hvor navnet Vollrads kommer fra er fortsatt usikkert, men navnet ble nevnt så tidlig som i 1218. Som vingård strekker Schloss Vollrads historie seg helt tilbake til middelalderen. Dokumenter viser at slottet solgte viner til klosteret i Mainz allerede i 1211, noe som gjør Schloss Vollrads til en av Tysklands eldste vinprodusenter med en et helt unik kulturarv. Visjonen hos vinhuset er at ”en utmerket Riesling gjør enhver person lykkelig”. Derfor består hele eiendommen på 80 hektar kun av Riesling, som årlig gir 10 til 15 forskjellige viner. Vinmarkene har alle sør- til sørvestvendt eksponering, og de beste solforholdene. Fjellkjeden Taunus og skogen rundt gir beskyttelse mot den nordlige vinden og skaper ideelle forhold for vinstokkene. Plante-tettheten er 3-4000 vinstokker per hektar og ligger ca. 150 meter over havet, over byen Winkel. Det unike terroiret i Schloss Vollrads vinmarker, kombinert med mange års erfaring innen vindyrking gjenkjennes i smaken av vinene. Jordsmonnet består av Taunus kvartsitt, leirholdig skifer, kalkholdig jord og løss. All vinifikasjon foregår i rustfrie ståltanker. De produserer Riesling av høyeste kvalitet i harmoni med naturen. Allsidigheten av denne druen og det høye kvalitetsnivå den gir fortsetter å imponere både produsenten selv og konsumentene. Rieslingene har god fruktighet, typisk flotte mineralske toner og rene, fine aromaer. Med andre ord en autentisk Riesling med friskhet og karakter! I forbindelse med at grev Erwein Matuschka-Greiff Claus døde i 1997 gikk driften av eiendommen over til Nassau Savings Bank, som fortsatte å drifte vingården til 1999. Deretter overtok Dr. Rowald Hepp, kjent vinprofil og tidligere Staatliche Hofkeller i Würzburg. Siden da har både vinproduksjonen og eiendommens lange tradisjoner blitt forvaltet med stor suksess. 2004 var den første årgangen med den nye kapselen av glass, som kalles Vinolok. I dag er Schloss Vollrads en moderne vingård, som også er en av de eldste og et av de vakreste. Fra og med årgang 2018, vil alle Schloss Vollrads viner komme med skrukork.