Castoro Cellars on vuonna 1983 perustettu viinitila Kalifornian Paso Roblessa. Omistajapariskunnan, Niels ja Bimmer Udsenin, tavoitteena on ollut alusta lähtien valmistaa maailmanluokan viinejä vastuullisesti. Vastuullisuus on ollut osa tilan päivittäistä toimintaa jo lähes 40 vuoden ajan. Tilalla on nykyisin reilut 500 hehtaaria omia viinitarhoja, jotka ovat luomusertifioituja ja saaneet paikallisen kestävän kehityksen sertifikaatin. Tilan viinit ilmentävät Paso Roblesin aluetta ja tämän upeaa terroiria parhaalla mahdollisella tavalla.