Vuonna 2001 Chilen laatuviinien pioneeri, Aurelio Montes, perusti viinitilan Argentiinan Mendozaan. Tilan nimi tulee sanasta Caiquén, mikä on paikallinen nimitys Patagonian hanhelle. Caiquén lentää Andien yli Argentiinan ja Chilen välillä, ja tämä kuvastaa Montesin ja Kaikenin viinitilojen yhteyttä yli Andien. Kaiken tuottaa laatuviinejä samalla intohimolla, josta Montes Wines on tunnettu Chilessä. Kaikenin tuotannossa huomioidaan ympäristövastuulliset kysymykset ja tämä näkyy heidän päivittäisissä toimissaan. Tila pyrkii vähentämään veden kulutusta, suosii kevytlasipulloja ja käyttää kierrätysmateriaaleja kuljetuspakkauksissaan. Kaikki tämä vähentää tilan hiilijalanjälkeä. Nykyisin Kaikenin viinit ovat myös vegaanisertifioituja, joten viinin valmistuksessa ei käytetä mitään eläinperäisiä ainesosia.