Shabo on vuonna 2003 perustettu perheomisteinen viinitila, jonka juuret juontavat yli 200 vuoden taakse. Alunperin sveitsiläiset siirtolaiset perustivat tilan jo vuonna 1822, mutta nykyisessä muodossaan viinitila on toiminut kaksikymmentä vuotta. Tilan nimi tulee Etelä-Ukrainassa sijaitsevasta Shabon kylästä, joka tunnetaan yhtenä Ukrainan vanhimpana viininvalmistusalueena. Sijainti Dnesterin suiston ja Mustameren välissä, otollisella maaperällä ja ihanteellisella ilmastolla on tehnyt alueesta laatuviinien kehdon. Shabolla on noin 1200 hehtaaria viinitarhoja, missä viljellään yli 20 eri rypälelajiketta, niin paikallisia kuin kansainvälisesti tunnettuja. Shabo on yksi Ukrainan arvostetuimmista laatuviinien, kuohuviinien ja brandyjen tuottaja. Tilan omistavalla Iukuridzen perheellä on vahva tahto tuoda esiin Ukrainan potentiaali laatuviinimaana, esitellä paikallisia rypälelajikkeita kansainvälisten lajikkeiden rinnalla sekä kehittää osaltaan eurooppalaista ruoka- ja juomakulttuuria.