Savagnin

Domaine Noir Frères (Domaine de la Petite Marne) on Polignyn kupeessa toimiva perheomisteinen viinitila, jota johtaa veljekset Philippe ja Jean-Yves Noir intohimolla ja terroiria kunnioittaen. Tilalla on 11 hehtaaria tarhoja, joista ensimmäiset istutti heidän isänsä vuonna 1973; valkoisista lajikkeista viljellään Chardonnayta ja Savagninia, punaisista Poulsardia, Trousseauta ja Pinot Noiria. Viinit tehdään pienissä terästankeissa hellävaraisesti, jotta juralaisten maaperien luonne ja hienovarainen tyyli tulevat esiin. Domaine Noir Frères käyttää sertifioitua Terra Vitis-vastuuviljelyä ja on parhaillaan siirtymässä luomutuotantoon.

Aromaattinen ja monikerroksinen valkoviini. Tuoksussa vaaleiden hedelmien, sitrushedelmien, mausteisuuden ja kukkaisuuden aromeita, sekä hentoja paahteisia ja voimaisia vivahteita. Maultaan viini on raikkaan täyteläinen, jossa omena ja sitrus kohtaa pähkinäiset ja mausteiset aromit. Loppumaku on raikas, pitkä ja gastronominen.

Rypäleet kerätään käsin ja puristetaan heti sadonkorjuun jälkeen. Viini käy ruostumattomissa terästankeissa, jonka jälkeen kypsyy 4 vuotta tammitynnyreissä hiivasakan alla kevyesti oksidatiivisissa oloissa – tyyli, joka on tyypillinen Juran Savagnin-viineille. Tuloksena on voimakas, mineraalinen ja pitkäikäinen viini, jolla on hyvä ikääntymispotentiaali

Ruokasuositukset