Rathfinny on englantilaisen pariskunnan, Mark ja Sarah Driverin, vuonna 2010 perustama tila, jonka visio on tuottaa korkealaatuista kuohuviiniä Sussexissa. Alue on ihanteellista aluetta viljelylle, Englannin kanaalin ja Seven Sisters-kallioiden välittömässä läheisyydessä. Sussexin ja South Downsin ainutlaatuisuus piilee kalkkivisessä maaperässä, mikä on osa suurempaa Kimmerridgen kalkkiesiintymää, mikä alkaa Pohjois-Ranskasta ja jatkuu Etelä-Englantiin saakka. Tila omistaa yli 90 hehtaaria viinitarhoja, missä viljellään pääosin Chardonnay-, Pinot Noir- ja Pinot Meunier-rypäleitä. Monivivahteikkaan ja raikkaan hedelmäisen lopputuloksen saamiseksi Rathfinny valmistaa kaikki kuohuviininsä perinteisellä menetelmällä. Osoituksena korkeasta kuohuviinien laadusta ja alueen ainutlaatuisuudesta, tila on saanut tuotteilleen suojatun alkuperäisnimityksen, PDO Sussex.