Crémant du Jura

Domaine Noir Frères (Domaine de la Petite Marne) on Polignyn kupeessa toimiva perheomisteinen viinitila, jota johtaa veljekset Philippe ja Jean-Yves Noir intohimolla ja terroiria kunnioittaen. Tilalla on 11 hehtaaria tarhoja, joista ensimmäiset istutti heidän isänsä vuonna 1973; valkoisista lajikkeista viljellään Chardonnayta ja Savagninia, punaisista Poulsardia, Trousseauta ja Pinot Noiria. Viinit tehdään pienissä terästankeissa hellävaraisesti, jotta juralaisten maaperien luonne ja hienovarainen tyyli tulevat esiin. Domaine Noir Frères käyttää sertifioitua Terra Vitis-vastuuviljelyä ja on parhaillaan siirtymässä luomutuotantoon.

Aromaattinen ja moniuloitteinen crémant, jonka tuoksussa vaaleaa hedelmää, sitrushedelmiä, kevyttä mausteisuutta, kukkaisuutta sekä mineraalisuutta. Maku on raikkan ryhdikäs, runsas ja loppumaku on pyöreä. Hienot kuplat ja mineraalisen sitruksinen jälkimaku.

Rypäleet kerätään käsin, ja käyminen tapahtuu lämpökontrolloidusti terästankeissa. Viini kypsyy sakkojen päällä 15-20 kuukautta.

Ruokasuositukset