Vuonna 1435 perustettu Schloss Sommerhausen on ollut Steinmann-perheen omistuksessa jo viidentoista sukupolven ajan. Tilan historiallisesta linnasta löytyvät maisteluhuone, "winegarden"-baari ja yli 500 vuotta vanha kellari kuohuviinien kypsyttämiseen. Viinitarhat sijaitsevat Main-joen laakson rinteillä ja Sommerhausen tuottaa viinejä vain omilta tarhoilta poimituista rypäleistä. Viininvalmistuksessa he keskittyvät terroir'ia korostaviin, aromaattisiin ja kuiviin viineihin. Sommerhausen on ollut VDP:n (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) jäsen vuodesta 1985 lähtien. Vuonna 2011 tila on hankkinut luomusertifikaatin ja vuonna 2018 he liittyivät osaksi kestävän kehityksen "Fair'n Green" -organisaatiota.