Valmista marinadi ja anna lihan maustua jääkaapissa 12 tuntia.
Marinadi: 0,5 l punaviiniä, suolaa, 1 laakerinlehti ja puolet valkosipulista
Ota liha huoneenlämpöön n. tunniksi ja säästä marinadi myöhempää käyttöä varten.
Lisää öljyä paistinpannulle ja ruskista lihat.
Lisää marinadi ja kiehauta.
Pilko sipuli ja lisää se lihan ja kiehautettujen nesteiden kanssa pataan, tai uunin kestävään pannuun. Lisää chili, pippuria, jäljellä oleva valkosipuli ja laakerinlehti. Lisää tarvittaessa lihalientä. Hauduta miedolla lämmöllä 9 tunnin ajan (n. 100 astetta)
Liemestä voit halutessasi valmistaa kastikkeen lisukkeeksi.
Tarjoile hienonnetun persiljan, päärynäsoseen ja paistettujen sienten tai muun valitsemasi lisukkeen kanssa. Nauti Silent Oak Reserva -punaviinin kanssa.
