Valdespino er en prisvinnende sherryprodusent med lange tradisjoner. Alt startet allerede på 1200-tallet da Alfonso Valdespino var en av kong Alfonso Xs riddere, som var med på å gjenerobre Jerez fra maurerne. Som belønning fikk han en vingård i utkanten av byen. På slutten av 1800-tallet ble varemerket registrert, og de drev handel med prestisjetunge kongehoff. Den nåværende eieren er Estévez, en anerkjent familie av sherry- og brandyprodusenter, som kjøpte selskapet i 1999. Valdespino respekterer tradisjonene og satser på kvalitet. De er en av de største eierne i Pago Macharnudo, som regnes for å være sherryens "Grand Cru"-område. Fatlagringen skjer på tradisjonelt vis, og forsterkningen gjøres utelukkende med et destillat laget av Palomino-druen. I tillegg lanserer de hvert år små partier med «Very Old and Rare»-sherry.