Absint er et destillert, alkoholholdig brennevin med anissmak laget av urter. Den mest kjente ingrediensen er blomstene og bladene fra medisinplanten Artemisia absinthium, kanskje bedre kjent som malurt. Absint blir ofte omtalt som «la fée verte» (den grønne fe) pga fargen og de psykoaktive effektene. Den er oftest blekgrønn eller smaragdgrønn. På grunn av den høye alkoholprosenten og konsentrasjonen av oljer, blandes absinten som regel ut med tre til fem deler iskaldt vann, noe som får drikken til å bli tåkete. Vannet brukes ofte til å løse opp sukker som tilsettes for å dempe den bitre smaken. Disse forberedelsene regnes som en viktig del av opplevelsen ved å drikke absint, faktisk så viktig at forberedelsene har blitt et eget ritual med spesiallagde absintskjeer og annet tilbehør.

Smaken på absint minner om andre anisbrenneviner, men er noe mer bitter og kompleks i smaken på grunn av de forskjellige urtene. Absinten er opprinnelig fra Sveits fra det forrige århundre og drikken var svært populær blant franske kunstnere på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet. På høyden av sin popularitet ble absinten framtstilt av kritikerne som et farlig avhengighetsskapende hallusinogen pga stoffet tujon som finnes i malurt. Den ble forbudt i mange land i begynnelsen av 1900-tallet. Man mener i dag at det ikke finnes bevis for at absint er farligere enn vanlig alkohol, men at det var det enorme forbruket som gjorde drikken så skummel. Absinten dukket opp igjen på markedet i begynnelsen av 1990-tallet, men da i en litt annen utgave og med vesentlig reduksjon av tujon ihht regler og EUs krav. Den inneholder armoaer av bær, blomster og hint av anis.