Uutiset

Viiniaakkoset - J

7.5.2019

Juustojen ja viinien yhdistämisen kanssa voi helposti mennä sormi suuhun. Yksinkertaisella muistisäännöllä pääsee jo alkuun juuston ja viinin yhdistämisessä: valitse juoma juuston voimakkuuden perusteella. Miedot juustot kaipaavat parikseen kuivia ja raikkaita valkoviinejä, mutta voimakkaat juustot vaativat täyteläisiä punaviinejä. Seuraavien vinkkien avulla hurmaat ystäväsi mitä upeimmilla juuston ja viinin yhdistelmillä!

Tuorejuusto - Tuorejuustoja on erilaisia, mutta kaikkia yhdistää kevyt ja raikas maku. Näille sopii hyvin raikkaat ja kevyet kuohuviinit tai yleisviininäkin juustoille tunnettu Pinot Gris. Kokeilemisen arvoisia viinejä ovat muuan maussa italialainen Ca'del Bosco Cuvée Prestige Franciacorta Brut ja Famille Hugel Classic Pinot Gris Alsacesta.

Brie - Ranskalainen klassikko. Pehmeä juusto, joka on pinnalta kypsytetty valkohomejuusto. Miedon makuinen ja kermainen juusto, joka on herkullinen yhdistelmä tuoreiden mansikoiden ja Graham Beck Méthode Cap Classique Rosé Brut'n kanssa.

Vuohenjuusto eli chèvre - Ranskalainen, valkohomeen peittämä juusto. Täyteläinen, runsas ja hapokas maku, jolle vuohenmaito antaa omaleimaisen aromin. Erinomainen kumppani Loiren Sauvignon Blanc kanssa, esimerkiksi Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie.

Sinihomejuusto - Voimakasaromiset sinihomejuustot ovat hienostuneita ja kermaisen täyteläisiä. Juuston maun vahvuus vaihtelee miedosta voimakkaaseen. Suolainen sinihomejuusto sopii makeiden ja runsaiden viinien kanssa nautittuna. Hyvä yhdistelmä on muun muassa makea jälkiruokaviini Château Roumieu 2015 Bordeaux'sta, jonka makeus tasapainoittaa sinihomejuuston suolaisuutta.

Manchego - Espanjan tunnetuin, puolikova juusto La Manchan alueelta. Lampaanmaidosta valmistettu kermainen juusto, jonka tummassa vahapinnassa on koripunosta muistuttava kuvio. Manchegon aromit tulevat parhaiten esiin huoneenlämpöisenä tarjoiltuna. Tämän juuston kanssa sopii espanjalainen tempranillo-rypäleestä valmistettu punaviini Arrocal 2014

Pecorino - Italialainen, lampaan maidosta valmistettu parmesaanityyppinen kovajuusto. Juuston nimi tulee italialaisesta sanasta pecora, joka tarkoittaa lammasta. Pecorinolle pariksi sopii Barolot, kuten Pio Cesare Barolo 2014 tai Pecorino-rypäleestä valmistettu valkoviini Umani Ronchi Vellodoro Pecorino.

Gruyère - Lehmänmaidosta valmistettu, kypsytetty kova juusto. Nimi tulee Sveitsissä sijaitsevan Gruyèresin alueesta, mutta myös Ranskassa valmistetaan Gruyèrea. Intensiivisen kukkea ja pähkinäinen maku. Tämän täydellinen makupari löytyy Bourgognen alueen Pinot Noirista. Yhdistä Gruyère ja Joseph Drouhin Nuit-Saint-Georges 2013