Uutiset

Viiniaakkoset - O

14.6.2019

Kuinka tunnistaa virheellinen viini? Toiset voivat nauttia viiniä vuosia ennen kuin kohtaa ensimmäisen virheellisen viinin. Virheelliset viinit eivät siis ole kovin yleisiä. Seuraavien vinkkien avulla tunnistat kurantin viinin epäkurantista.

Korkkivika

Virheitä viinissä voi olla erilaisia, mutta näistä mahdollisesti yleisin on korkkivika. Korkkivika on virhe viinin aromissa. Korkkivikaiselle viinille tunnusomaista on maakellarin aromi, joka on homemainen ja ikävällä tavalla maamainen tuoksu. Korkkivika on yleisin tuotteissa, jotka on suljettu luonnonkorkilla. Korkkivian aiheuttaa muun muassa TCA eli Trikloorianisol, jota on voinut päästä vahingossa ihan pieni määrä viiniin. Virhearomi voi syntyä esimerkiksi silloin, kun viinivalmistamon puurakenteista on irronnut puunsuoja-ainetta. HUOM! Älä haistele pelkästään korkkia vaan tuoksuttele ja maista myös viiniä. Tällä tavoin voit varmistua onko viinissä todella aromivirhe.

Hapettuminen

Oksidoituminen eli hapettuminen on ikävä virhe, joka ilmenee toisinaan viinipulloissa. Mikäli viinipulloa pitää pystyasennossa ja liian kuivassa tilassa, niin luonnonkorkki kuivuu ja päästää sisään happea. Hapettumisen merkkejä viinissä on lattea maku, josta on hävinnyt raikas hedelmäisyys. Jotkut kuvaavat tätä myös nahistuneen omenan aromiksi. Hapettumisen voi myös nähdä viinin väristä; punaviinit menettävät väriään ja valkoviinit muuttuvat rusehtaviksi. Hapettuminen on vaarana myös hanapakkauksissa, joten nämäkin kannattaa nauttia mahdollisimman pian avaamisen jälkeen.

Jälkikäyminen

Harvoin, mutta joskus voi tulla vastaan viini, joka kuplii vaikka ei pitäisi. Tässä on kyseessä jälkikäyminen, jonka voi havaita myös värin sameutena tai aromivirheenä. Jälkikäyminen käynnistyy, kun esimerkiksi viinihiivaa on jostain syystä jäänyt juomaan.

Viinikivi ja sakka

Oletko nähnyt viinikiveä? Viinikivi ei varsinaisesti ole virhe viinissä vaan ennemminkin kosmeettinen haitta. Ilmiö muodostuu viileässä, kun viinissä oleva kalium ja viinihappo reagoivat keskenään. Reaktion tuloksena syntyy viinihapon suolaa, joka sitten saostuu pullon pohjalle. Tämä reaktio tapahtuu, jos viini on liian kauan viileässä tilassa. Tätä kuitenkin pyritään estämään kylmäkäsittelyillä ja suodatuksella. Viinikiven tunnistaa pienistä kiteistä pullon pohjalla, jotka muistuttavat pieniä lasinpalasia tai kidesokeria. Punaviinissä viinihapon suola saattaa muotoutua jopa viiniköynnöksen palasta muistuttavaan muotoon. Toinen kosmeettinen haitta on sakka, jota kertyy pullon pohjalle pullokypsytyksen yhteydessä. Sakka ja viinikivi ei päädy viinilaseihin, kun viinin dekantoi ennen tarjoilua. Muistat vain pitää pullon hetken aikaa pystyssä, jonka jälkeen varovasti kaadat viinin dekanteriin. Alla Alkon video viinin dekantoimiseen.