Rheinhessenin alueella ei ole tyypillistä tehdä Silvanerista tarhaviiniä, mutta Thörlen Probstey tekee asiaan poikkeuksen. Tarhan kaltevuus on 25 % luokkaa ja se sijaitsee 120–170 metrin korkeudessa. Tarha sijaitsee lähellä Saulheimin kylää ja sen ominaispiirteinä ovat pienet, mutta intensiivisen makuiset rypäleet, jotka kerätään myöhään kypsyyden optimoimiseksi.

Rypäleiden puristemehu saa levätä murskaamisen jälkeen 48 tuntia, josta viini menee 500 litraiseen tammitynnyriin käymään luonnonhiivojen kanssa. Ikääntyminen tapahtuu hiivasakan kanssa aina seuraavaan kesään asti.

Aromeista nousee esille kypsiä aprikooseja, keltaista luumua ja koivunlehteä. Maussa on myös yrttejä ja mausteisuutta. Tyylikäs ja pitkä viini.