Cold Hand Winery

Ute på landet mellom Randers og Viborg, omfavnet av epletrær og dansk idyll finner du Cold Hand Winery. Her gjærer og bobler det ikke bare i produksjonslokalene, men også i hodet og hjertene på de som står bak vinene. Det er alltid et prosjekt på gang og ikke bare kan vi påstå at de lager verdens beste fruktvin, men vi kan også påstå at Jens er en av verdens mest entusiastiske og lidenskapelige vinmakere vi har møtt. Vinproduksjonen startet i 2010 og i dag lages det vin av eple, pære, kirsebær, solbær, rips, rabarbra, kvede, plomme og bjørnebær. Det er det nordiske klimaet som er nøkkelen bak Cold Hand Winerys produkter, i tillegg til tidspunkt for innhøsting. Temperatursvingningene på sensommeren gir den spesielle syreprofilen som er både ren, frisk og balansert. Innhøstingen starter før eplene er for modne og fortsatt henger på trærne og blir transportert til pressen rett etter de er plukket. Mosten gjennomgår en stabilisering før den fryses. Deretter tines isblokkene hvor den mest konsentrerte delen tines først. Denne metoden kalles kryo-konsentrasjon. Hos Cold Hand Winery handler alt om respekt for jorda, å være nysgjerrig og å kunne fortelle gode historier.

Cydonia Kvede-isvin

Til denne fantastiske kvedevinen brukes metoden kryokonsentrasjon, slik som de også bruker til eplevinene. Rett etter pressingen av kvedefrukten blir mosten frosset ned. Under vinteren får mosten stå utendørs når det er kaldt, og sakte, men sikkert få smelte. På denne måten bindes vannet i mosten og kun den mest konsentrerte delen av mosten som inneholder mest syre og sødme smelter først. Etter opptiningen gjæres mosten på lav temperatur. Dette kan ta opptil 18 måneder.

Lys ravgul på farge. Dufter intenst av tropiske frukter og hvite blomster. Konsentrert og balansert syre og sødme med smak av tørket frukt, honning, pære og eksotisk frukt. Fruktig, frisk og lang ettersmak.

Matkombinasjon


Dessert

Sjokolade

Sterk/krydret mat

Ost

Produktnummer

11375302

Pris

427,00

Alkohol % 10%
Sukker g/l 101 g/l
Syre g/l 5 g/l
Lagringspotensiale Drikkeklar nå, men kan også lagres
Årgang 2016
Råstoff 100% Kvede
Land Danmark
Distrikt Jylland
Underdistrikt Randers
Emballasjetype Glassflaske
Korktype Naturkork
Antall flasker per kasse 15
Utvalg Bestillingsutvalget