Cold Hand Winery

Ute på landet mellom Randers og Viborg, omfavnet av epletrær og dansk idyll finner du Cold Hand Winery. Her gjærer og bobler det ikke bare i produksjonslokalene, men også i hodet og hjertene på de som står bak vinene. Det er alltid et prosjekt på gang og ikke bare kan vi påstå at de lager verdens beste fruktvin, men vi kan også påstå at Jens er en av verdens mest entusiastiske og lidenskapelige vinmakere vi har møtt. Vinproduksjonen startet i 2010 og i dag lages det vin av eple, pære, kirsebær, solbær, rips, rabarbra, kvede, plomme og bjørnebær. Det er det nordiske klimaet som er nøkkelen bak Cold Hand Winerys produkter, i tillegg til tidspunkt for innhøsting. Temperatursvingningene på sensommeren gir den spesielle syreprofilen som er både ren, frisk og balansert. Innhøstingen starter før eplene er for modne og fortsatt henger på trærne og blir transportert til pressen rett etter de er plukket. Mosten gjennomgår en stabilisering før den fryses. Deretter tines isblokkene hvor den mest konsentrerte delen tines først. Denne metoden kalles kryo-konsentrasjon. Hos Cold Hand Winery handler alt om respekt for jorda, å være nysgjerrig og å kunne fortelle gode historier.

Pommus Boblende Æbler 2017

Tørr musserende eplevin laget av danske epler av sortene Elstar, Jonagold og Ingrid Marie. 

 

Pommus produseres etter "den tradisjonelle metoden" med flaskefermentering. Frukten høstes og presses med optimal modenhet og fryses deretter. Ved tining har mosten blitt kryokonsentrert, slik at både syre, sødme og ikke minst aroma har økt betydelig. Den konsentrerte mosten gjæres deretter spontant og gjæres helt tørr, og fylles deretter i champagneflasker og settes til 2. gjæring. Tilslutt har vinen blitt hånddreiet i champagnestativ og degorgert.

 

 

Vinen er tørr med god syre, nydelige epletoner og en behagelig ettersmak med fin bitterhet fra eplekjernene. En god musserende matvin, som egner seg godt til salte retter, sjømat, fete retter med fisk eller fjærfe og til sopp.

 

 

Matkombinasjon


Aperitif

Vegetar

Fisk

Lyst kjøtt

Skalldyr

Småvilt

Sushi / japansk mat

Produktnummer

13221001

Pris

279,00

Alkohol % 10,5
Sukker g/l 5,6
Syre g/l 4,2
Årgang 2017
Land Danmark
Distrikt Jylland
Underdistrikt Randers
Emballasjetype Glassflaske
Antall flasker per kasse 6
Utvalg BU