Silver Oak begynte med et håndtrykk mellom to venner med en tydelig visjon; fokus på Cabernet Sauvignon, lagret eksklusivt i amerikansk eik, som skulle være lagringsdyktig i lang tid framover. Colorado entreprenøren Raymond Twomey Duncan begynte å investere i vingårder i California på slutten av 1960 tallet og i 1972 produserte Raymond og vinmaker Justin Meyer, 1100 kasser av den første årgangen i et gammelt meieri. Over de neste tiårene vokste etterspørselen etter Silver Oak og det ble en populær vin. Deres Cabernet Sauvignon Napa Valley og Alexander Valley ble utsolgt så fort de ble lansert.

Daniel Baron tok over som vinmaker i 1994 da Justin pensjonerte seg. Han solgte senere sine Silver Oak aksjer til Duncan familien. I dag er det David R. Duncan, administrerende direktør/CEO og Tim Duncan, viseadministrerende direktør som holder driften i gang.

De åpnet et nytt vineri i Alexander Valley i 2017 og dette er det første moderne vineriet i verden som er bygget med resirkulerbart materiale, alternative energi-ressurser og innovative vannsystemer.