• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Stekt kveite med sopp

    30-45 minutter forberedelser Ca. 30 minutter tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 600 gram Hvit fisk (Kveite, torsk, piggvar)
    - 150 gram fersk sopp (Sjampinjong, aroma, kantarell, shiitake)
    - 1/2-1 løk
    - 1 båt hvitløk
    - 2 dl. Kylling eller grønnsakskraft
    - 2 dl. Matfløte
    - Salt og pepper
    - Ferske urter
    - Smør og olje til steking

    De fleste har hørt begrepet "surf n turf", nemlig når havets delikatesser kombineres med de fra land og med det menes som regel kjøtt. De fleste tenker kanskje ikke på at fisk og skalldyr kan gå godt sammen med skogens gull, nemlig sopp! Her kan man bruke de fleste typer hvit fisk og skalldyr, som hummer eller sjøkreps. Sopptype varierer selvfølgelig også etter sesong. 

    En rett som denne krever noe av vinen, så her kan man godt dra på med litt smak for å matche den smakfulle maten. Sopp inneholder mye umami og i tillegg inneholder sausen fløte, derfor kan man godt bruke kraftigere viner laget på Chardonnay. Den kan være klassisk fra Frankrike eller noe mer utfordrende fra Italia eller USA. En moden Champagne er heller aldri feil. For de som er glad i rødt vil kanskje en Nerello Mascalese fra Sicilia være spennende eller en litt mer ukjent kombinasjon; Ripasso og hvit fisk. For de mer tradisjonelle er Pinot Noir fra Bourgogne også en sikker vinner.

    Oppskriften er til 4 personer:

    1. Dryss litt salt på fiskefiletene og la de ligge i 5-10 minutter
    2. Del opp soppen og finhakk løk og hvitløk
    3. Skyll og tørk fisken
    4. Stek fiskefileten på middels til høy varme i olje og smør. Tid avhenger av fisketypen du bruker
    5. Finn frem en større stekepanne eller en kjele, ha i smør og stek sopp, løk og hvitløk sammen til det er mørt
    6. Ha så i kraften og rør godt
    7. Tilsett fløten og la sausen tykne samtidig som du rører
    8. Smak til med salt og pepper og tilsett eventuelt ferske urter

    Wines recommendations

    Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir
    Domaine Drouhin
    USA/Oregon
    PRODUCT NUMBER 8059001

    75 cl / 555,00

    Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Classico Ripasso
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 4280601

    75 cl / 244,00

    Wente Riva Ranch Pinot Noir
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 3794301

    75 cl / 349,00

    Bramito della Sala
    Castello della Sala
    Italia/Umbria
    PRODUCT NUMBER 3761701

    75 cl / 284,00

    Joseph Drouhin Macon-Villages
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 4833301

    75 cl / 239,00

    Pol Roger Blanc de Blancs 2009
    Champagne Pol Roger
    Frankrike/Champagne
    PRODUCT NUMBER 7413501

    75 cl / 649,00

    Wente Morning Fog Chardonnay
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 796301

    75 cl / 209,90

    Castello della Sala Pinot Nero
    Castello della Sala
    Italia/Umbria
    PRODUCT NUMBER 10229001

    75 cl / 539,90

    Twomey Bien Nacido Pinot Noir
    Silver Oak Family - Twomey
    USA/Napa/Sonoma
    PRODUCT NUMBER 10838801

    75 cl / 689,00

    Il Tascante Nerello Mascalese
    Tasca d'Almerita
    Italia/Sicilia
    PRODUCT NUMBER 10323301

    75 cl / 449,00