Castello della Sala

Castello della Sala ligger på en liten høyde i Umbria ca 25 km nord for den historiske byen Orvieto, halvveis mellom Roma og Firenze. Slottet ble bygget i 1350 og er et av de vakreste i hele Italia. Det ligger 534 m.o.h. og er på alle kanter omgitt av åser med frodige vinmarker. 160 ha vinmarker er beplantet med de lokale druesortene Procanico og Trebbiano, samt de mer tradisjonelle Chardonnay, Sauvignon Blanc og noe Pinot Noir. Jordsmonnet her er hovedsakelig leire, sedimentert grus og stein. I 1940 kjøpte Antinori eiendommen og siden 1979 har Renzo Cotarella vært ansvarlig vinmaker. Antinori har bygd et nytt anlegg for vinproduksjon bare 500 meter fra slottet.  Cervaro della Sala ble i november 2005 kåret til International Trophy Winner i Decanter World Wine Awards.

Castello della Sala Pinot Nero

Det er plantet fire hektar med Pinot Nero rundt middelalderslottet Castello della Sala. Vinmarkene er preget av kalk, fossiler og sand. Første årgang ble produsert i 1990 og vinen blir i dag sett på som Cervaros alter ego; sammen representerer de Castello della Salas kompleksitet og raffinement. 2015 hadde gode tenperatursvigninger gjennom året, varme dager og kalde netter, perfekt for modningen av druene slik at de kunne begynne innhøstingen i løpet av den første uken av September. Druene ble deretter avstilket og presset skånsomt, før most og skall ble overført til kjegleformede ståltanker for tre dagers maserasjon og gjæring. Den siste delen av gjæringen skjer på eikefat hvor den malolaktiske gjæringen også blir ferdig. Vinen ligger på franske eikefat i ti måneder i Castello della Salas gamle og historiske kjeller før den tappes på flaske.

Vinen har rubinrød farge og på nesen kommer det frem aromaer av modne jordbær, plommer, lavendel og søte krydder. Frukten lar seg igjen kjenne i smaken, sammen med myke og elegante tanniner.

Matkombinasjon

Produktnummer

10229001

Pris

445,00

Oppskrifter

Alkohol % 14
Sukker g/l 3
Syre g/l 4,9
Lagringspotensiale Drikkeklar nå, men kan også lagres
Årgang 2015
Råstoff 100% Pinot Nero
Land Italia
Distrikt Umbria
Underdistrikt Øvrige
Emballasjetype Glass
Korktype Naturkork
Antall flasker per kasse 6
Utvalg Tilleggsutvalget