Oppskrifter

Helstekt kylling med 40 hvitløksfedd og Amalfi-sitron

15 min forberedelser     1,5 time tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1 stk stor kylling (ca. 1300 g)
  • 40 stk hvitløk (ca. 4 hele hvitløk)
  • 1 stk persille
  • 2 stk store løk
  • 1,5 stk hele Amalfi-sitroner
  • 125 g usaltet smør
  • 1,5 ts salt
  • 0,75 ts nykvernet pepper
  • 1 stk liten neve frisk timian eller 1 ts tørket timian
  • 0,5 ts tørket estragon (kan sløyfes)
  • 2 stk store laubærblad
  • Couscous

Amalfi-sitron fra Amalfikysten sørvest for Napoli i Italia er i sesong nå og er regnet som verdens aller beste sitron, den er utrolig aromatisk og saftig og kan anbefales til denne retten. Denne oppskriften er hentet fra aperitif.no Her finnes det flere gode oppskrifter.

 

Oppskrift til 4 porsjoner - Slik gjør du:

 

1. Skyll kyllingen i kaldt vann. Tørk kyllingen godt med papir og krydre den innvendig og utvendig med salt, pepper, litt tørket timian og eventuelt estragon.

 

2. Vask sitronene godt og del dem opp i båter. Fyll kyllingen med ½ sitron i båter, laubærblad, hakket frisk timian og 15 - 20 hvitløksfedd som du knuser lett med flatsiden av en kniv.

 

3. Brun kyllingen på alle sider over middels høy varme i litt smør i en panne.

 

4. Ha litt smør i bunnen av en ildfast form,  jerngryte eller liknende, og ha i resten av hvitløksfeddene og sitronene, grovkuttet løk og persillen som du river grovt.

 

5. Legg den brunede kyllingen på toppen og legg noen smørklatter over. Sett inn i forvarmet stekeovn ved 175 grader i ca 1½ time.

 

6. Når kyllingen er ferdig (det kommer klar væske ut når du stikker en kniv inn i låret på kyllingen), tar du den ut og lar den hvile i minst 20 minutter før du deler den opp.

 

7. Sil fra sausen i pannen og pisk gjerne inn litt kaldt smør.

 

8. Server kyllingen med sausen, de karamelliserte hvitløksfeddene, ovnsstekte grønnsaker, ris, ristet brød eller couscous ved siden av.

 

Tips: Selv om du bruker mye hvitløk i denne retten karamelliseres disse ved steking og du får en herlig smak uten den sterke hvitløksaromaen som ikke alle liker.

Vinanbefalinger

Tormaresca Pietrabianca Chardonnay
Tormaresca
Italia/Puglia
produktnr. 10924101

75 cl / 275,00

Côtes du Rhône Roulepierre
Pierre Amadieu
Frankrike/Rhône
produktnr. 897201

75 cl / 169,90

Prunotto Barbera d’Alba
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3302101

75 cl / 197,00

Schloss Vollrads Schlossberg Riesling GG
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr. 10276701

75 cl / 361,00

Montresor Amarone della Valpolicella frosted
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 5192601

75 cl / 329,00

Castello della Sala Pinot Nero
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr. 10229001

75 cl / 495,00

Tasca Regaliali Nero d'Avola
Tasca d`Almerita
Italia/Sicilia
produktnr. 4315301

75 cl / 184,00

Ch. Minuty Rose et Or 2018
Château Minuty
Frankrike/Côtes du Provence
produktnr. 11125007

600 cl / 4 125,00

Tasca Lamùri Nero d'Avola
Tasca d`Almerita
Italia/Sicilia
produktnr. 1689001

75 cl / 239,00

Wente Morning Fog Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796301

75 cl / 185,00

Prunotto Occhetti Langhe Nebbiolo
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3301701

75 cl / 285,00

Pol Roger Brut Vintage 2013
Pol Roger Champagne
Frankrike/Champagne
produktnr. 256101

75 cl / 619,00

Joseph Mellot Sancerre Rosé Le Rabault
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr. 9187401

75 cl / 197,00