• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Helstekt kylling med 40 hvitløksfedd og Amalfi-sitron

    15 min forberedelser 1,5 time tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 1 stk stor kylling (ca. 1300 g)
    - 40 stk hvitløk (ca. 4 hele hvitløk)
    - 1 stk persille
    - 2 stk store løk
    - 1,5 stk hele Amalfi-sitroner
    - 125 g usaltet smør
    - 1,5 ts salt
    - 0,75 ts nykvernet pepper
    - 1 stk liten neve frisk timian eller 1 ts tørket timian
    - 0,5 ts tørket estragon (kan sløyfes)
    - 2 stk store laubærblad
    - Couscous

    Amalfi-sitron fra Amalfikysten sørvest for Napoli i Italia er i sesong nå og er regnet som verdens aller beste sitron, den er utrolig aromatisk og saftig og kan anbefales til denne retten. Denne oppskriften er hentet fra aperitif.no Her finnes det flere gode oppskrifter.

     

    Oppskrift til 4 porsjoner - Slik gjør du:

     

    1. Skyll kyllingen i kaldt vann. Tørk kyllingen godt med papir og krydre den innvendig og utvendig med salt, pepper, litt tørket timian og eventuelt estragon.

     

    2. Vask sitronene godt og del dem opp i båter. Fyll kyllingen med ½ sitron i båter, laubærblad, hakket frisk timian og 15 - 20 hvitløksfedd som du knuser lett med flatsiden av en kniv.

     

    3. Brun kyllingen på alle sider over middels høy varme i litt smør i en panne.

     

    4. Ha litt smør i bunnen av en ildfast form,  jerngryte eller liknende, og ha i resten av hvitløksfeddene og sitronene, grovkuttet løk og persillen som du river grovt.

     

    5. Legg den brunede kyllingen på toppen og legg noen smørklatter over. Sett inn i forvarmet stekeovn ved 175 grader i ca 1½ time.

     

    6. Når kyllingen er ferdig (det kommer klar væske ut når du stikker en kniv inn i låret på kyllingen), tar du den ut og lar den hvile i minst 20 minutter før du deler den opp.

     

    7. Sil fra sausen i pannen og pisk gjerne inn litt kaldt smør.

     

    8. Server kyllingen med sausen, de karamelliserte hvitløksfeddene, ovnsstekte grønnsaker, ris, ristet brød eller couscous ved siden av.

     

    Tips: Selv om du bruker mye hvitløk i denne retten karamelliseres disse ved steking og du får en herlig smak uten den sterke hvitløksaromaen som ikke alle liker.

    Wines recommendations

    Tormaresca Pietrabianca Chardonnay
    Tormaresca
    Italia/Puglia
    PRODUCT NUMBER 10924101

    75 cl / 299,00

    Amadieu Côtes du Rhône Roulepierre
    Pierre Amadieu
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 897201

    75 cl / 195,00

    Prunotto Barbera d’Alba
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3302101

    75 cl / 245,02

    Schloss Vollrads Riesling Schlossberg GG
    Schloss Vollrads
    Tyskland/Rheingau
    PRODUCT NUMBER 10276701

    75 cl / 475,00

    Montresor Amarone della Valpolicella frosted
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 5192601

    75 cl / 376,00

    Castello della Sala Pinot Nero
    Castello della Sala
    Italia/Umbria
    PRODUCT NUMBER 10229001

    75 cl / 539,90

    Tasca Regaliali Nero d'Avola
    Tasca d'Almerita
    Italia/Sicilia
    PRODUCT NUMBER 4315301

    75 cl / 199,90

    Ch. Minuty Rose et Or 2021 Mathusalem
    Château Minuty
    Frankrike/Côtes du Provence
    PRODUCT NUMBER 11125007

    600 cl / 4 199,00

    Tasca Lamùri Nero d'Avola
    Tasca d'Almerita
    Italia/Sicilia
    PRODUCT NUMBER 1689001

    75 cl / 255,00

    Wente Morning Fog Chardonnay
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 796301

    75 cl / 209,90

    Prunotto Occhetti Langhe Nebbiolo
    Prunotto
    Italia/Piemonte
    PRODUCT NUMBER 3301701

    75 cl / 298,00

    Pol Roger Brut Vintage
    Champagne Pol Roger
    Frankrike/Champagne
    PRODUCT NUMBER 256101

    75 cl / 739,00

    Joseph Mellot Sancerre Rosé Le Rabault
    Joseph Mellot
    Frankrike/Loire
    PRODUCT NUMBER 9187401

    75 cl / 239,00