Vastuulliset viinivalinnat osa II
Vastuulliset viinivalinnat eivät rajoitu luomu-, biodynaamisiin tai vegaaniviineihin. Viinivalinnoissa voi myös kiinnittää huomiota myös ympäristöystävällisiin pakkauksiin ja paikallisiin kestävän kehityksen sertifikaatteihin. Ennen näihin perehtymistä tutustutaan jo muutaman vuoden trendikkäänä olleisiin alkuviineihin.
Alkuviinit
Alkuviini - naturalviini - natuviini. Näitä ilman synteettisiä kemikaaleja valmistettuja viinejä kutsutaan monilla nimillä. Alkuviinien filosofia ja liike on lähtöisin Ranskasta, josta se on levinnyt lähes kaikille viinintuotantoalueille. Alkuviinien valmistuksessa palataan takaisin juurille ja aikaa ennen teollistumista. Rypäleet ovat luomu- tai biodynaamisesti viljeltyjä, joten viinitarhoilla on vältetty synteettisten kemikaalien käyttöä. Rypäleet poimitaan käsin ja mitä viinehtimössä tapahtuu, niin tarkoituksena on tuottaa mahdollisimma paljon itse rypälettä ja maaperää ilmentäviä viinejä mahdollisimman vähällä työllä itse prosessissa. Useimpia alkuviinejä ei suodateta tai kirkasteta eikä näihin lisätä säilyvyyttä edesauttavaa rikkidiosidia eli sulfiitteja. Alkuviineihin ei vielä ole yhteneväistä sertifikaattia tai standardia, mutta tuottajat merkitsevät etikettiin, mikäli kyseessä on alkuviini esimerkiksi Natural Wine tai Vin Naturel -nimityksin.
Helppo tapa tutustua alkuviineihin on Ranskan Cahorsissa tuotettu L'Envie. Tämä Cahorsin alkuperäislajike Malbecista valmistettu punaviini on täyteläinen, jonka aromeissa on tuoreita punaisia marjoja ja mausteisuutta. Erinomainen kumppani paahdetulle ankalle tai mausteisimmille paahdetuille kasviksille. L'Envien tuottaja Château Haut-Monplaisir on perheomisteinen viinitila, jolle on tärkeää tuottaa mahdollisimman luonnollisia viinejä. Tila on luomusertifioitu ja tuottaa näiden standardien puitteissa viinejä laatu ja luonto edellä.
Paikallinen kestävän kehityksen sertifiointi
Oletko huomannut, että viinipullojen etiketissä voi myös olla merkintä paikallisesta kestävän kehityksen sertifioinnista? Nämä paikalliset kestävän kehityksen sertifioinnit ovat merkki vastuullisesta viinintuotannosta. Viinintuotannossa kestävää kehitystä voi huomioida monin eri tavoin. Useilla tiloilla on muun muassa energian- ja vedenkulutukseen liittyviä ohjelmia ja uusiutuvan energian käyttämistä. Alkon valikoimassa paikallisilla kestävän kehityksen sertifioinneilla on seuraavanlaiset vaatimukset:
- Sertifiointi koskee viininviljelyä- ja valmistusta tuotantolaitoksessa. Vähintään puolet sertifioinnin vaatimuksista liittyy ympäristönäkökohtiin.
- Sertifiointi on maa- ja osavaltiokohtainen, joten pienempien alueiden sertifioinnit jäävät tämän ulkopuolelle.
- Sertifioinnin tulee olla kenen tahansa juomatuotattajan haettavissa.
- Vaatimusten täyttymistä valvotaan ulkopuolisen auditoijan toimesta.
- Sertifikaatti on näkyvillä pakkauksessa.
Paikallisia kestävän kehityksen sertfiointeja ovat muun muassa Chilen Certified Sustainable Wine of Chile, Kalifronian Certified California Sustainable Winegrowing ja Ranskan Haute Valeur Environnementale.
Chilessä Montes viljelee viinejä noudattaen paikallista kestävänkehityksen sertifioinnin vaatimuksia. Grilliruoille ja seurusteluun sopiva Montes Reserva Malbec on täyteläinen, mehevä ja hilloinen punaviini. Rypäleet tähän viiniin tulevat kahdelta toisistaan poikkeavalta alueelta; Apaltalta ja El Arcángel de Marchigüelta. Apaltan ilmastoon vaikuttaa vahvasti Tinguiririca-joki ja tekee siitä välimerellisen, mikä edesauttaa rypäleiden hidasta kypsymistä. Marchigüen maasto on tasaisempaa ja ilmasto on haastellisempi rannikkovuoriston läheisyyden vuoksi. Montes kiinnittää huomiota erityisesti veden- ja energiankulutukseen tiloillaan ja pyrkii uudelleenkäyttämään materiaaleja niin paljon kuin mahdollista. Tila myös käyttää kevyempiä lasipulloja tuotteissaan, jolloin tuotteen hiilinjalanjälki on matalampi.
Ympäristöystävälliset pakkaukset
Tuotteen pakkauksella on suuri merkitys sen ympäristövaikutuksiin ja yhä useammat viinituottajat huomiovat tämän tuotannossaan. Helppo muistisääntö ympäristöystävällisestä pakkauksesta on, mitä kevyempi pakkaus sitä pienemmät vaikutukset ympäristöön. Mitkä todella ovat juomapakkausten ympäristövaikutukset? Alla lista tuotepakkausten hiilijalanjäljestä.
- Hanapakkaus 70 g CO2e/l
- Alumiinitölkki 190 g CO2e/l
- PET-muovipullo 245 g CO2e/l
- Kevyt lasipullo (tyhjän pullon paino alle 420 grammaa) 525 g CO2e/l
- Perinteinen lasipullo (tyhjän pullon paino n. 540 grammaa) 675 g CO2e/l
Ilmastovaikutukset lasketaan pakkauksen valmistukseen käytettävästä energiamäärästä ja kuljetuksen tuomista päästöistä. Tutkimuksien perusteella pullotetuista viineistä PET-muovipullo on kaikkein ympäristöystävällisin valinta, mutta kevyempi lasipullo myös keventää ilmastovaikutuksia tuntuvasti. Hanapakkaus on myös vastuullinen valinta varsinkin, kun kaikki sen osat kierrättää oikein. Yhä useammissa Alkon myymälöissä on keräyspiste, jonne voi palauttaa hanapakkauksen viinipussin, hanan ja kahvaosan. Kartonkiosan voi viedä taloyhtiön kartonkikeräykseen. Jokaisen vastuulla on tyhjän pakkauksen oikeaoppinen kierrätys, jotta materiaali voidaan mahdollisuuksien mukaan uusiokäyttää.
