Laatukuohuviiniä Etelä-Afrikasta

Uusi vuosi on tuonut kuohuviiniuutuuden Suomeen. Arvostetun eteläafrikkalaisen kuohuviinitalon, Graham Beckin, vuosikerrallinen kuohuviini Blanc de Blancs 2016 osoittaa, että huippulaadukasta kuohuviiniä tulee Champagnen ulkopuoleltakin. Tämä chardonnay-rypäleestä valmistettu kuohuviini on käsityön ja pitkäjänteisen työn tulos.

Rypäleet kerätään käsin ja puristetaan mahdollisimman hellävaroen. Puolet rypälemehusta käytetään erityisessä Piece Champenoise -tynnyrissä (205 l), mikä takaa maun intensiivisyyden ja kermaisuuden. Vain 7% tammitynnyreistä on uusia ja loput vanhempia. Käymisen jälkeen viini kypsyy 3 kuukautta, jonka jälkeen se vasta sekoitetaan terästankeissa käyneeseen viiniin. Lopullinen sekoite pullotetaan ennen toista käymistä. Toinen käyminen tapahtuu pullossa, hiivasakan kanssa, vähintään 48 kuukautta ennen uudelleen korkittamista.

Lopputuloksena on limettinen, kypsän aprikoosinen ja tyylikkään briossinen kuohuviini, jossa on hienostuneet kuplat. Maku toistaa tuoksun aromeita, joiden lisäksi on havaittavissa runsasta mandariinin makua. Monivivahteinen makumaailma kestää pitkään ja jättää suuhun elegantin tunteen. Voit nauttia Graham Beck Blanc de Blancs 2016 herkullisen punajuuri tarte tatinin kanssa, jonka reseptin voit lukea täältä. Tämän lisäksi laatukuohuviini sopii muun muassa susheille, blineille ja äyriäisruoille.