Lämmittävät pataruoat maistuvat erityisesti talviaikaan. Kalifornialainen kanapata on rentoa ruokaa, jonka raaka-aineista ei tarvitse stressata. Voit valita pannuun tummia tai vihreitä viinirypäleitä ja oliiveja mielesi mukaan. Herkullisen maun salaisuus piilee makean ja suolaisen liitossa sekä hurmaavassa voi-valkoviinikastikkeessa. Reseptistä riittää 4-5 hengelle.
1. Ota broilerin koipireidet huoneenlämpöön ja esilämmitä uuni 220 asteeseen.
2. Mausta broilerin koipireidet suolalla ja lämmitä uunin kestävä pannu lieden keskilämmöllä. Pannun lämmettyä, kaada pannulle 2-4 ruokalusikallista oliiviöljyä ja asettele broilerin koipireidet öljyn päälle nahkapuoli alaspäin.
3. Lisää pannulle kuoritut ja murskatut valkosipulin kynnet, rypäletertusta erotellut viinirypäleet, kivettömät oliivit ja tuoreet timjamin oksat. Ruskista broilerin koipireisiä pannulla, kunnes nahka on saanut kauniin kullanruskean värin.
4. Kun koipireisien nahkapuoli on saanut toivotun värin, niin käännä nämä pannulla nahkapuoli ylöspäin. Lisää pannulle kaksi ruokalusikallista suolaamatonta voita ja 2 desilitraa Wente Riva Ranch Chardonnay -valkoviiniä. Ota pannu pois liedeltä ja laita tämä uuniin vielä 15 minuutiksi. Liha on mehukasta ja kypsää, kun tämän sisälämpötila on n. 74 astetta.
5. Ota höyryävä kanapata uunista ja tarjoile tämä tuoreen leivän kanssa. Kaada lasiin Wente Riva Ranch Chardonnayta ja nauti!
Reseptin on suunnitellut ja toteuttanut kokki ja ruokastylisti Ashton Keefe yhdessä Wente Vineyardsin kanssa.
