Reseptit

Karitsatartar

30 Valmistelu     15-30 Valmistus
  Vaikeusaste

Tarvikkeet:
  • 500 g karitsan ulkofilettä
  • 1 pieni salottisipuli
  • pieni nippu ruohosipulin varsia
  • 1 maustekurkku
  • 2 tl pikkukapriksia
  • 1 rkl dijonsinappia
  • suolaa
  • mustapippuria
  • 0,5 dl raastettua pecorino-juustoa
  • versosalaattia
  • paahdettua maalaisleipää

Tänä vuonna vietetään huoleton pääsiäinen, jolloin valmistetaan helppotekoisia ruokia laadukkaista raaka-aineista. Raikas karitsatartar on yksinkertainen, mutta tyylikäs valinta pääsiäisaterian alkupalaksi. Ohje on suunniteltu neljälle hengelle.

1. Puhdista karitsan ulkofile jänteistä ja leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Mausta liha suolalla ja mustapippurilla.

2. Kuutioi salottisipuli ja maustekurkku pieniksi kuutioiksi karitsan tapaan. Hienonna ruohosipuli ja kaprikset.

3. Yhdistä kaikki raaka-aineet kulhossa ja muotoile seoksesta neljä pihviä lautasille joko käsin tai muottia käyttäen. Raasta jokaisen tartar-pihvin päälle pecorino-juustoa. Tarjoile paahdetun maalaisleivän ja versosalaatin kanssa. 

VIINISUOSITUKSET

Brut Vintage Rosé 2012
Champagne Pol Roger
Ranska/Champagne
TUOTENUMERO 903907

75 cl / 74,90

Montes Alpha Pinot Noir
Viña Montes
Chile/Colchagua Valley
TUOTENUMERO 497507

75 cl / 18,99

Vosne-Romanée 2016
Joseph Drouhin
Ranska/Bourgogne
TUOTENUMERO 444737

75 cl / 73,00