Asparges-sesongen er snart i gang

asparges er en av vårens delikatesser og om du enda ikke har rukket å sette tennene i det hvite gullet, er det på tide, for vinduet er kort.

Visste du at hvite og grønne asparges kommer fra samme plante? Det er voksemåten som bestemmer farge; for mens de hvite vokser tildekket under jorda, får de grønne aspargesene farge av å vokse i sollys. I tillegg til å smake veldig godt, har asparges opp gjennom tidene også blitt sett på som afrodisiakum. Om det stemmer vites ikke, men det kan uansett ikke skade å prøve. Uansett sies det om asparges at de skal være så lange at mennene blir misunnelige og så tykke at jentene rødmer.

Årets første asparges kommer oftest fra Tyskland, hvor de har lang tradisjon med å dyrke og tilberede hvit asparges, eller «spargel» som tyskerne kaller dem. I Tyskland serveres gjerne asparges som hovedrett, ofte med skinke og poteter som tilbehør. Asparges med hollandaise er også en klassiker. Hvis du vil gjøre det enkelt, smaker det fortreffelig med en blanding av smeltet smør, olivenolje, sitron, og kanskje litt riflet parmesan og timian over. 

Hvit asparges er ganske søt så når vi velger vin til er det viktig å passe på at vinen har nok syre til å balansere sødmen i retten. Vi har plukket ut tre viner som alle vil passe ypperlig.

En klassisk, men kanskje ukjent kombinasjon for mange, er «Spargel & Silvaner». Altså asparges og vin laget på silvaner-druen. Franken er den regionen i Tyskland som er mest kjent for å dyrke silvaner. Trykk her for å les mer om Weingut Sommerhausen.

Hvis du heller vil gå for det gamle og kjente, som for eksempel en tørr riesling, kan vi anbefale Jakob Schneiders Niederhäuser Hermannshöhle Riesling Trocken. Se mer informasjon her.

For den frankofile blir det aldri feil med en Sauvignon Blanc fra Sancerre. Vinen fra Joseph Mellot har frisk frukt og sitrus aromaer som kan passe fint til asparges. Trykk her for mer informasjon på Vinmonopolets hjemmeside.