Hvit asparges og vin

Vi har akkurat entret årets første vårmåned og et sikkert vårtegn er at hvit asparges dukker opp i butikkene. Våren er høysesong for hvit asparges, og om bare noen få uker kommer også de tyske i butikk. Tyskerne kaller aspargesen både «det hvite gull» og «en kongelig grønnsak», og den beregnes som grønnsakens vindrue. Aspargesen påvirkes av jordsmonn og voksested, akkurat som vindruen og ingen annen grønnsak kan på samme måte fortelle hvor de kommer fra.

Hvit asparges vokser under jorden og får smaken derfra. Den dyrkes i hele verden, men aspargesen som kommer fra Tyskland, nærmere bestemt ved Rhinen i Rheingau, regnes som den gjeveste. I Rheingau er temperatur, klima og jordsmonnet perfekt for aspargesen å vokse opp.   

Til tysk asparges er det ofte naturlig å gå for tysk vin. Vi nordmenn kjenner best til Rieslingdruen fra Tyskland, men til asparges anbefales Silvanerdruen på det høyeste. Kombinasjonen av asparges og Silvaner er så bra at tyskerne har gitt det et eget akronym, SUS, som står for Spargel und Silvaner.

Vi har en nydelig Silvaner i sortimentet som passer ypperlig til hvit asparges og sesongen vi har i vente. Silvaneren kommer fra en sør-østvendt vinmark kalt Steinbach, hvor de bratteste partiene har en helling på 80%. Navnet Steinbach kommer fra elven som renner i nærheten på vinteren, men som tørker helt ut om sommeren.

Weing. Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage 2020

Varenummer: 10944001

Bestillingsutvalget

Pris: 252,-

En fruktig, delikat, og mineralsk Silvaner. Frisk med sitron, eple og noe floral avslutning -  den klassiske kombinasjon til asparges, og hvit fisk, skalldyr og grillmat.

Les mer om vinen på våre nettsider her l Finn vinen på Vinmonopolet her

Hvis du ønsker en mer kompleks og moden Silvaner har vi også en GG fra samme produsent. Prøv Weing. Schloss Sommerhausen Steinbach-Alttenberg 1172 GG 2016, og du får en konsentrert vin med moden sitron, gul stenfrukt og mineralsk avslutning. Finn den her.

Hvis du heller skulle ønske en Risling har vi også flere gode alternativer. For eksempel Schloss Vollrads Riesling Trocken 2020, som er ung og saftig, med lett undermoden stil. Den har preg av sitrus, eple, urter og hint av mineraler. Finn den her.

Sancerre er også et godt alternativ, og Joseph Mellot har flere varianter som matcher perfekt til aspargesen. Prøv for eksempel en av deres toppviner Sancerre La Grande Chatelaine 2016 (her) eller en rimeligere variant som La Chatellenie Sancerre 2020 (her).  

Håper det smaker!