Castello della Sala

Castello della Sala ligger på en liten høyde i Umbria ca 25 km nord for den historiske byen Orvieto, halvveis mellom Roma og Firenze. Slottet ble bygget i 1350 og er et av de vakreste i hele Italia. Det ligger 534 m.o.h. og er på alle kanter omgitt av åser med frodige vinmarker. 160 ha vinmarker er beplantet med de lokale druesortene Procanico og Trebbiano, samt de mer tradisjonelle Chardonnay, Sauvignon Blanc og noe Pinot Noir. Jordsmonnet her er hovedsakelig leire, sedimentert grus og stein. I 1940 kjøpte Antinori eiendommen og siden 1979 har Renzo Cotarella vært ansvarlig vinmaker. Antinori har bygd et nytt anlegg for vinproduksjon bare 500 meter fra slottet.  Cervaro della Sala ble i november 2005 kåret til International Trophy Winner i Decanter World Wine Awards.

Cervaro della Sala

Navnet Cervaro stammer fra adelsfamilien Monaldeschi della Cervara som eide Castello della Sala på 1400-tallet. Antinori kjøpte eiendommen i 1940 og produserte den første årgangen Cervaro della Sala i 1985. Vinstokkene er mellom 15-20 år gamle og vinmarkene ligger på mellom 300-400 m.o.h. Druene vokser i et jordsmonn rikt på marinefossiler, med hovedsakelig leire, grus og stein. Druene blir høstet for hånd om natten for å unngå oksidasjon. Etter forsiktig pressing blir mosten gjæret hver for seg. Tradisjonell vinifikasjon i ståltank for Grechetto. Chardonnay har 8-10 timers skallkontakt før alkoholgjæring på franske eikefat i ca 14 dager, etterfulgt av 3 måneder på bunnfall. Deretter blandes den på ståltank med Grechetto. Etter tappning på flaske lagres vinen ytterligere i ca 10 måneder i Castello della Salas kjellere.

Vinen har en dyp, gyldengul farge. Rik og svært aromatisk nese med sitrus, hermetisert pære, fiken, akasieblomst, smør og vanilje. Svært rik i anslaget med tydelig fat, samt fruktkarakter som på nesen i tillegg til mineraler, hasselnøtter og hint av malt. Lang, balansert avslutning med noe fat i avslutningen. 

2017:
94 p The Wine Advocate
99 p JS

Matkombinasjon


Aperitif

Lammekjøtt

Fisk

Skalldyr

Lyst kjøtt

Sjømat

Sushi / japansk mat

Ost

Produktnummer

3287501

Pris

485,00

Alkohol % 12,5%
Sukker g/l 1,7 g/l
Syre g/l 4,3 g/l
Lagringspotensiale Kan drikkes nå, men blir bedre ved lagring
Årgang 2018
Råstoff 90% Chardonnay, 10% Grechetto
Land Italia
Distrikt Umbria
Underdistrikt Øvrige
Emballasjetype Glassflaske
Korktype Naturkork
Antall flasker per kasse 6 fl i trekasse
Utvalg Bestillingsutvalg