Oppskrifter

Skrei med rotmos og sprøstekt bacon

15 min forberedelser     45 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 800 g skrei i skiver
  • 1,5 ss salt per liter vann
  • 3 stk sitronskiver
  • 2 stk laurbærblad
  • 1 ts hele pepperkorn
  • Rotmos:
  • 1 stk kålrot
  • 2 stk gulrøtter
  • 2 ss smør
  • 0,5 dl matfløte
  • salt og pepper
  • Tilbehør:
  • 200 g bacon
  • 2 ss smør

Det er Skreisesong og denne oppskriften fra Meny på kokt skrei, kan anbefales. Det faste, hvite skreikjøttet har en søtlig smak og passer perfekt sammen med sprøstekt bacon og en fyldig rotmos.

 

Oppskriften er til 4 porsjoner, slik gjør du:

1. Finn frem ingrediensene som trengs.

2. Skrell kålrot og gulrøtter og skjær dem i små terninger. Kok dem møre under lokk i usaltet vann. Hell av vannet og damp grønnsakene godt av i gryten. Mos dem enten med en potetmoser eller stavmikser. Rør inn smør og fløte. Smak til med salt og pepper.

3. Kok opp en stor kjele med vann, salt, sitronskiver, laurbærblad og pepperkorn. Når vannet koker, trekker du kjelen fra platen og tilsetter skreiskivene. Sett kjelen tilbake på platen og skru ned til laveste temperatur. Det er viktig at det ikke koker. La fisken få trekke til den akkurat slipper beina. Det tar 10–12 minutter.

4. Skjær bacon i terninger og stek dem sprø i en panne på middels varme. Tilsett smør til slutt og la det smelte.

5. Server skreien med rotmos, sprøstekt bacon og nykokte poteter.

 

Vinanbefalinger

Drouhin Cloudline Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr. 1041701

75 cl / 292,00

Joseph Drouhin Santenay
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 136801

75 cl / 269,00

Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 3794301

75 cl / 345,00

Cervaro della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr. 3287501

75 cl / 493,00

Joseph Drouhin Rully
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 4945401

75 cl / 262,00

Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796001

75 cl / 275,00

Chablis Premier Cru Mont de Milieu
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 10790301

75 cl / 382,00

Chablis Premier Cru Montmains
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 2189701

75 cl / 384,00

Joseph Drouhin Gevrey-Chambertin
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 6226901

75 cl / 529,00

Twomey Russian River Valley Pinot Noir
Silver Oak Family - Twomey
USA/Napa/Sonoma
produktnr. 6849801

75 cl / 599,00

Joseph Drouhin Mâcon-Villages
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 4833301

75 cl / 195,00

Weingut Matthias Gaul Pinot Noir
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 10579001

75 cl / 212,00

Chassagne-Montrachet
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 976801

75 cl / 584,00

Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 10924001

75 cl / 253,00

Schloss Vollrads Schlossberg Riesling GG
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr. 10276701

75 cl / 361,00

Schloss Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage
Weingut Schloss Sommerhausen
Tyskland/Franken
produktnr. 10944001

75 cl / 236,00