I de bratte vinmarkene 200 m.o.h i Colchagua Valley blir Carmenère til Wings dyrket. I disse vinmarkene er det spesielt god drenering på grunn av den store andelen med granitt i jordsmonnet. Det er plantet 5555 vinranker per hektar og oppbindingsteknikken de bruker er klassisk, dobbel Guyot. I begynnelsen av januar blir bladene som vokser tettest på drueklasene tatt bort slik at klasene blir direkte eksponert og modningen enda jevnere. Dette for å unngå for mye utvikling av pryaziner som ofte kan gi de karakteristiske grønne paprika aromaene til Carmenére og Cabernet Franc.
Innhøstingen skjer for hånd med kurver som tar maksimalt 10 kg. Når druene kommer til Finca de Apalta Estate blir de ved hjelp av gravitasjon ført ned i gjæringskar etter at de blir avstilket og sortert. Druene av aller best kvalitet gjennomgår en kort kaldmaserasjon før gjæring der det tilsettes spesifike gjærtyper for å forsikre seg at gjæringen fullfører. Gjæringen varer i 12-15 dager på temperaturer mellom 26 og 29 grader. Vinen lagres deretter 16 måneder på franske eikefat hvorav 80% er nye fat og de resterende 20% har vært brukt to eller tre ganger tidligere.
Dette er en vin med dyp lilla farge, som dufter intenst av mørke bær og krydderier som sort pepper. Munnfølelsen er rund og fyldig med lang ettersmak.
Alkohol % | 14,5% |
---|---|
Sukker g/l | Under 3 g/l |
Syre g/l | 5,7 g/l |
Lagringspotensiale | Kan drikkes nå, men også lagres |
Årgang | 2020 |
Råstoff | 85% Carmenere, 15% Cabernet FRanc |
Land | Chile |
Distrikt | Valle Central |
Underdistrikt | Apalta |
---|---|
Emballasjetype | Glassflaske |
Korktype | Naturkork |
Antall flasker per kasse | 6 |
Utvalg | Tilleggsutvalget |