Piero Antinori og CEO hos Antinori Renzo Cotarella, reiste ned til Puglia på midten av 1990-tallet og fikk en aha-opplevelse. Det ble umiddelbart klart for dem at denne regionen hadde en stolt historie og mye gamle druer som dateres tilbake til Magna Grecias dager. Gamle vinstokker hadde enda ikke fått vist hva de var god for. Antinori har flere ganger i mange andre regioner, satt i gang å plante andre druetyper for å bedre kvaliteten og omarbeide vinmarkene. Her fant de imidlertid perfekte druer som vokste i perfekt terroir, men det fullstendig mangel på moderne fasiliteter for å produsere høy kvalitetsvin. I 1998 begynte de å arbeide med Apulia regionen under Tormaresca-navnet i regionene Murgia og Alto Salento. Castel del Monte DOC ligger i Murgia og er økologisk sertifisert med 130 hektar. Vingården ligger på 800 moh, nær vulkanen Vulture, med flotte solforhold og varme temperaturer. Her er det perfekt for Aglianiko, samt druer som Fiano, Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Den andre vingården Cantina di Masseria Maìme, ble en del av Antinori i 2009 og er lokalisert i Salento med 250 hektar, som strekker seg en halv mil langs kysten på det Adriadiske hav. Det gir perfekte forhold for druetypene Negramaro, Primitivo, Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Fiano. Begge vingårdene er selvforsørgende av druer.