Dette er oppskriften til en kjempegod kyllingmiddag anbefalt fra chef Dominic i samarbeid med Silver Oak Cellars. Den kan lages på under en time og er for 4 personer. Trykk her for å se video på instagram.
1. Forvarm en stekepanne bred nok til å passe til seks kyllinglår eller 4 kyllingfileter. Bruk middels høy varme. Krydre kyllinglårene på begge sider med salt og pepper.
2. Hell i oljen. Plasser deretter 3 av kyllinglårene i pannen med skinnet ned. La kyllingen steke i 3-4 minutter eller til skinnet er gyllenbrunt og sprøtt. Vend og stek videre i ett minutt. Legg deretter kyllingen på et brett. Kyllingen vil være rå i midten. Gjør det samme med de siste 3 kyllinglårene og legg det på brettet.
3. Bland kyllingbuljong og maisenna i en liten bolle mens kyllingen hviler på brettet. Visp til all maisenna er oppløst i buljongen. Denne mixen skal senere brukes i sausen.
4. Ha 2 ss smør i pannen du brukte til å steke kyllingen og skrap av med en slikkepott restene fra kyllingen og bland inn i smøret. Disse bitene gir en god smak til sausen.
5. Tilsett hvitløksfedd og stek (sautér) i ca 3 min til disse er gyllenbrune.
6. Ta kyllingbuljongblandingen fra tidligere og hell den i pannen med hvitløk og smør. Skru opp varmen og la det småkoke.
7. Rør inn salt, sitronsaft, kremfløte og la det småkoke igjen. Tilsett spinat, bønner og paprika. Legg kyllingen tilbake i pannen med skinnsiden opp.Legg lårene i sausen så de blir delvis tildekket.
8. La det småkoke i ca 20 minutter eller til kyllingen er gjennomkokt og la den stå i 10 minutter før den er klar til servering
Kyllingen kan serveres med ris, fersk pasta eller smørdampede poteter.
