Keväiset parsaviinit

Koetko parsan ja viinin yhdistämisen vaikeaksi? Parsalla on oma, karvas maku, joka voi asettaa haasteita viinin sovittamisen kanssa. Yksinään parsa saattaa viinin kanssa yhdistettynä luoda metallisen maun, mutta voikastike kuten beurre blanc, oliiviöljy tai ihan vain sitruuna taittavat parsan makua viinien kanssa paremmin soveltuvaksi.

Klassinen valinta parsalle on Ranskan Loire-jokilaaksosta sancerre. Sauvignon Blanc-rypäleestä valmistetut viinit aromikkuudella ja yrttisyydellä tukevat parsan makua kauniisti. Tästä laadukas vaihtoehto on  Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie. Viinin tuoksussa mineraalisuus ja sitruksisuus yhdistyvät herkkään persikkaan. Maussa toistuvat tuoksun sitrushedelmät. Tämän vastapainoksi on havaittavissa trooppisten hedelmien aromeita ja yrttisyyttä. Sauvignon Blanc'in lisäksi tyylikäs valinta parsalle on myös vivahteikas ja ryhdikäs Chardonnay. Joseph Drouhin Mâcon-Villages tuo raikkaudellaan ja hedelmäisyydellään vastapainoa tälle kevään odotetulle herkulle.

Mikäli kaapistasi löytyy kuivaa tai puolikuivaa Rieslingiä tai olet muuten vain enemmän tästä rypäleestä valmistettujen viinien ystävä, niin sinua onnisti. Rieslingin raikkaus sopii hyvin leikkaamaan parsan ja voikastikkeen makua. Saksan Rheinhessenissä Thörlen veljekset tuottavat laadukkaita kuivia ja puolikuivia viinejä, joista kannattaa kokeilla Thörle Saulheimer Hölle Riesling Trocken 2016  tai Thörle Riesling feinherb. Nämä viinit suorastaan huokuvat kevättä runsaalla hedelmällä ja raikkaudella! Thörlen veljesten filosofiaan kuuluu, että viinit saavat tulla sellaiseksi kuin niiden on tarkoituskin; mahdollisimman luonnonmukaisesti ja ilman ylimääräistä käsittelyä. 

Kurkista reseptiemme puolelta ohje keväiselle parsa-annokselle.