Poggio alle Gazze dell'Ornellaia 2021

Ornellaia

Vuonna 1981 markiisi Lodovico Antinori perusti Ornellaia -viintilan Toscanan Bolgheriin. Markiisi halusi luoda uuden huipputilan, jonka viinit heijastavat alueen maaperää ja vaurasta historiaa. Bolgherin alue oli tuohon aikaan pitkälti joutomaata, missä viljeltiin lähes pelkästään oliiveja ja kasviksia. Lodovico uskoi alueen ainutlaatuisuuteen ja siihen, ettei valtarypäle Sangiovese ole paras viljeltävä lajike alueella. Hän istutti tilalleen Cabernet Sauvignon-, Cabernet Franc- ja Merlot -köynnöksiä, jotka soveltuvat tilan uniikkiin terroiriin. Vuonna 2001 tilan unelma toteutui ja arvostettu Wine Spectator valitsi Ornellaia 1998:n maailman parhaaksi viiniksi. Nykyisin tilan omistaa Frescobaldi ja tilan arvostettuna viinitekijänä toimii Marco Balsimelli.

Kirkas oljenkeltainen väri. Tuoksussa selkeää sitruksisuutta, valkoisten kukkien aromia sekä puksipuuta. Maku on erinomaisen tasapainoinen, jossa on raikkautta ja sisua. Jälkimaku on pitkä, eloisa ja mineraalinen.

Säilyttääkseen aromikkuutensa käsin poimitut rypäleet viilennetään heti kellariin saapuessaan. Rypäleet puristetaan hitaasti ja asteittain. 25% viinistä käy uusissa, 25% vanhoissa tammitynnyreissä. Loput 50% käy terästankeissa, sekä sementti- ja tammiastioissa. Lämpötila ei ylitä 22°C:tta. Ei malolaktista käymistä. Viini kypsyy 6 kuukautta sakan päällä, jonka jälkeen lopullinen sekoite tehdään. Valmista viiniä säilytetään pullossa vielä 12 kuukautta ennen markkinoille julkaisua.

Ruokasuositukset