Reseptit

Pasta Frutti di Mare

15 minuuttia Valmistelu     12 minuutia Valmistus
  Vaikeusaste

Tarvikkeet:
  • 400g mustaa spaghettia
  • 1dl oliiviöljyä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • puolikas chilipalko
  • 400g kuorittuja katkarapuja
  • 500g tuoreita sinisimpukoita kuorineen
  • 1-2 kalmaria renkaina
  • 200g kirsikkatomaatteja
  • 1dl valkoviiniä
  • tuoretta lehtipersiljaa
  • kapriksia
  • suolaa

Italialainen klassikko, äyriäispasta, hurmaa tuoreilla merenelävillä ja yksinkertaisilla ainesosilla. Resepti on suunniteltu neljälle hengelle.

1. Puhdista sinisimpukat ja kokeile kuorta kopauttamalla, jotta ne ovat vielä elossa. Sinisimpukka ei ole syötävissä, jos kuori on rikki tai kopauttamisesta huolimatta se ei sulkeudu tai pysyy kiinni. Laita puhdistetut sinisimpukat kylmään veteen. Mikäli käytät pakastettua kalmaria tai katkarapuja, niin sulata nämä ohjeiden mukaisesti. Huuhtele kirsikkatomaatit.

2. Laita pastavesi kiehumaan, lisää suola veteen ja keitä spaghetti ohjeiden mukaisesti.

3. Pilko valkosipulin kynnet ja puolikas chilipalko. Kuumenna pannu, lorauta reilusti oliiviöljyä pannulle, ja lisää valkosipuli ja chili. Paista näitä hetki oliiviöljyssä.

4. Lisää pannulle sinisimpukat ja kalmarirenkaat yhdessä valkoviinin ja kirsikkatomaattien kanssa. Paista näitä 2-3 minuutin ajan ja lisää joukkoon katkaravut. Katkaravut ovat valmiita noin kahdessa minuutissa ja sinisimpukat ovat kypsiä, kun näiden kuoret ovat avautuneet.

5. Sekoita valutettu spaghetti äyriäisten joukkoon ja voit lisätä halutessasi mukaan kapriksia. Koriste annos tuoreella lehtipersiljalla.

VIINISUOSITUKSET

Blanc de Blancs
Château Ksara
Libanon/Bekaa Valley
TUOTENUMERO 522847

75 cl / 15,90

Montes Alpha Special Cuvée Sauvignon Blanc
Viña Montes
Chile/Colchagua Valley
TUOTENUMERO 592317

75 cl / 17,98

Château La Garde Blanc
Vinetum Cellar Selection
Ranska/Bordeaux
TUOTENUMERO 940057

75 cl / 39,00