• #Inspiraatio
  • Reseptit
  • Villisikapata

    30 minuuttia Valmistelu 4 tuntia Valmistus
    Vaikeusaste
    Tarvikkeet
    - 1 kg villisian paistia
    - 2 porkkanaa
    - 2 varsisellerin vartta
    - 1 iso keltasipuli
    - 5 mustapippuria
    - 5 katajanmarjaa
    - 3 neilikkaa
    - 3 laakerin lehteä
    - 1 chilipalko
    - 1 prk kokonaisia säilyketomaatteja
    - 3,5 dl punaviiniä
    - valkosipuliöljyä
    - suolaa
    - tuoretta timjamia

    Villisikapata hurmaa täyteläisellä ja mausteisella aromimaailmallaan. Ohje 4-5 hengelle.

    1. Ota villisian paisti huoneenlämpöön ja paloittele tämä kuutioiksi. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja varsisellerin varret.

    3. Lämmitä uuni 150 asteeseen. Kuumenna uuninkestävä pata liedellä ja ruskista villisian paistipaloja pienissä erissä reilussa öljyssä. Lisää joukkoon kuutioidut kasvikset mausteiden kanssa. Kuullota näitä hetki ja lisää pataan 1 dl punaviiniä. Anna viinin haihtua kokonaan padasta ja ota pata pois liedeltä.

    2. Lisää pataan loput punaviinistä ja säilyketomaatit. Laita pata uuniin ja peitä tämä kannella. Anna padan kypsyä 3-4 tuntia, kunnes liha on mureaa. Voit tarvittaessa lisätä pataan nestettä, jos tämä näyttää liian kuivalta.

    3. Ota pata pois uunista, koristele tämä tuoreilla timjamin oksilla ja tarjoile kuohkean perunamuusin kanssa.

    Vähärasvainen ja riistaa muistuttava villisian liha kaipaa rinnalleen hapokkaita, täyteläisiä ja kypsän hedelmäisiä punaviinejä. Erinomaisia viinivalintoja täyteläiselle pataruoalle ovat portugalilaiset punaviinit Dourosta ja ranskalaiset punaviinit Rhônesta. 

    Viinisuositukset

    Eleivera Tinto
    Dos Lusíadas
    Portugali /Douro
    PRODUCT NUMBER 958257

    75 cl / 16,80

    Pinteivera Tinto 2015
    Dos Lusíadas
    Portugali /Douro
    PRODUCT NUMBER 936504

    75 cl / 24,82

    Belleruche Rouge 2021
    M. Chapoutier
    Ranska/Rhône
    PRODUCT NUMBER 456437

    75 cl / 15,97