Oppskrifter

Amarone-risotto

30 min forberedelser     1 time tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 300 g arborioris (risottoris) eller carnaroliris
  • 1 stk finhakket gul løk
  • 1 liter varm kjøttkraft eller buljong
  • 1 ss Peppoli Extra Virgin Olive Oil
  • 4 dl Montresor Amarone della Valpolicella
  • 70 g finrevet parmesan
  • 20 g smør
  • salt og pepper

Amarone-Risotto til 4 porsjoner

 

Her er oppskriften på hvordan du går fram:

 

Varm en tykkbunnet kjele og tilsett litt olje. Fres finhakket løk til den er myk og blank.

Tilsett risen og la den frese med et par minutter.

Hell i vinen, rør om, kok opp og kok til all vin er absorbert. Rør godt innimellom.

Kok opp kraften og hold den varm. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker.

Spe med mer kraft når det mest er absorbert i kjelen og fortsett å spe til all kraft er brukt opp. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. 

Smak på risottoen. Risen skal være al dente - dvs ha litt tyggemotstand.

Rør inn kaldt smør og parmesan når risottoen har fått perfekt konsistens. Smak til med litt salt og pepper. Server straks, gjerne med ekstra parmesan høvlet på toppen. 

Vinanbefalinger

Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Ripasso
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 4280601

75 cl / 219,00

Montresor Castelliere delle Guaite Valpolicella Primo Ripasso
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 5539501

75 cl / 269,00

Montresor Capitel della Crosera Amarone Valp Classico
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 5539301

75 cl / 447,00

Montresor Amarone della Valpolicella frosted
Giacomo Montresor
Italia/Veneto
produktnr. 5192601

75 cl / 329,00

Tenuta Pèppoli Extra Virgin Olive Oil
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr. Direkte bestilling

50 cl / 169,00