• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Amarone-risotto

    30 min forberedelser 1 time tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 300 g arborioris (risottoris) eller carnaroliris
    - 1 stk finhakket gul løk
    - 1 liter varm kjøttkraft eller buljong
    - 1 ss Peppoli Extra Virgin Olive Oil
    - 4 dl Montresor Amarone della Valpolicella
    - 70 g finrevet parmesan
    - 20 g smør
    - salt og pepper

    Amarone-Risotto til 4 porsjoner

     

    Her er oppskriften på hvordan du går fram:

     

    Varm en tykkbunnet kjele og tilsett litt olje. Fres finhakket løk til den er myk og blank.

    Tilsett risen og la den frese med et par minutter.

    Hell i vinen, rør om, kok opp og kok til all vin er absorbert. Rør godt innimellom.

    Kok opp kraften og hold den varm. Hell en øse av den varme kraften over risen. Fortsett å røre og riste på kjelen mens risottoen koker.

    Spe med mer kraft når det mest er absorbert i kjelen og fortsett å spe til all kraft er brukt opp. Rør ekstra godt mot slutten av koketiden. 

    Smak på risottoen. Risen skal være al dente - dvs ha litt tyggemotstand.

    Rør inn kaldt smør og parmesan når risottoen har fått perfekt konsistens. Smak til med litt salt og pepper. Server straks, gjerne med ekstra parmesan høvlet på toppen. 

    Wines recommendations

    Montresor Capitel della Crosara Valpolicella Classico Ripasso
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 4280601

    75 cl / 219,00

    Montresor Castelliere delle Guaite Valpolicella Ripasso
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 5539501

    75 cl / 279,00

    Montresor Capitel della Crosara Amarone Valpolicella
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 5539301

    75 cl / 447,00

    Montresor Amarone della Valpolicella frosted
    Giacomo Montresor
    Italia/Veneto
    PRODUCT NUMBER 5192601

    75 cl / 337,00

    Tenuta Pèppoli Extra Virgin Olive Oil
    Marchesi Antinori
    Italia/Toscana
    PRODUCT NUMBER Direkte bestilling

    50 cl / 169,00