Oppskrifter

Saltet Skrei fra Toscana

60 minutter forberedelser     35 minutter tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 600 gr. Saltet Skrei
  • 500 gr. Hermetiserte tomater
  • 1 Gul løk
  • 3 Hvitløksfedd
  • 1 Chilli
  • Fersk, hakket persille
  • Extra Virgin Olivenolje
  • Hvetemel

Det er ikke bare i Norge at Skreien er en populær råvare. Også i sydligere strøk brukes den norske fisken hyppig, sånn som hos Antinoris Santa Cristina i Cortona, i hjertet av Toscana. Oppskriften er smakfull og her får det tradisjonelle norske, virkelig en ny vri.

Denne oppskriften er for 4 personer:

1. Skyll fisken og vend den i melet

2. Finhakk løk, ett hvitløksfedd og ha i en sautépanne. Bruk olivenolje og stek løken mør.

3. Tilsett tomater og chilli og smak til med salt og sukker. La koke i 10-12 minutter og ha i persille. Kok i ytterligere 3 minutter

4. Bruk en stor panne til å brune 2 hvitløksfedd i olivenolje 

5. Stek så fisken forsiktig på begge sider sammen med hvitløken og ha på litt hvitvin

6. Tilsett tomatsausen og la det hele få surre i ca. 15 minutter

7. Ha på mer hakket persille og olivenolje

Oppskriften passer vel så bra om vinteren som om sommeren og kan også brukes med andre fisketyper enn Skrei.

Vinanbefalinger

Dourthe No 1 Sauvignon Blanc
Dourthe
Frankrike/Bordeaux
produktnr. 1281901

75 cl / 177,00

Schloss Vollrads Riesling Trocken
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr. 5111101

75 cl / 159,00

SOMMER Rheingau Riesling Trocken
Schloss Vollrads
Tyskland/Rheingau
produktnr. 10021401

75 cl / 150,00

Santa Cristina Rosato
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr. 5071101

75 cl / 155,00