Barolo Ornato on Pio Cesaren ensimmäinen ”single vineyard” Barolo, jota on tehty vuodesta 1985 alkaen. Viinissä on erinomainen rakenne ja voimakkuus, ja siinä on pitkä kypsytyspotentiaali. Rajallinen saatavuus, sillä viiniä tuotetaan vain pieniä määriä. 

Rypäleet viiniin tulevat Pio Cesaren omilta tiloilta, jotka sijaistevat historiallisilla ja arvostetuilla Barolon alueilla. Alue on tunnettu sen hyvän rakenteen, tanniinien ja pitkäikäisten viinien ansiosta. Maseraatio kestää 30 päivää ja viini kypsyy tammessa n. 30 kuukauden ajan, josta pieni osa kypsyy 12 kuukautta isoissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.