Oppskrifter

Paella à la Hege

1-1,5 timer forberedelser     45 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1-1,2 kg rundkornet ris
  • 4-6 kyllingbryst
  • 250 g reker i lake
  • 500 g scampi ferdig skrellet
  • 1 kg blåskjell (kan sløyfes )
  • 1 boks hermetiske/ frosne hjerteskjell
  • 11-22 gambas eller sjøkreps
  • 3 hvitløksbåter
  • 1 stor løk
  • 1 sitron
  • 1 boks hakket tomat
  • 1 rød paprika
  • 3 liter kraft av fisk eller kylling (event kraft fra buljongerninger)
  • Paellakrydder m/safran
  • salt og pepper
  • 2 dl virgin olivenolje (f.eks La Boella Extra Virgin)
  • 100 gr selskapserter
  • 11-20 grønne asparges

I helgen var vi så heldig å bli invitert til den årlige paellamiddagen til min venninne Hege og det var fantastisk godt. Hun har delt sin versjon av paella med oss. Oppskriften er til 10-12 personer.

Bruk en panne som er 42 - 46 cm stor i diameter. 

Fres finhakket løk, hvitløk og spicy chorizo i pannen, hell deretter på ris og rør den inn i løk/chorizo-blandingen. Rør inn paella-krydder og spe med kraft og la det koke til risen er nesten ferdigkokt.

Rør deretter inn ferdig dampet hjerteskjell eller blåskjell inkl sausen.

Legg på grønne erter, reker/scampi, stekt kylling og kreps. I tillegg kan du ha i grønne asparges.

Buen apetito!

Vinanbefalinger

Bramito della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr. 3761701

75 cl / 225,00

Joseph Drouhin Mâcon-Villages
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 4833301

75 cl / 195,00

Pazo Cilleiro Albarino
Muriel Wines
Spania/Rioja
produktnr. 7839501

75 cl / 175,00

Sitta Rosado
Attis Bodega y Vinedos
Spania/D.O Rias Baixas
produktnr. 12941701

75 cl / 219,00