no/EN

Oppskrifter

Paella à la Hege

1-1,5 timer forberedelser 45 min tilberedning

vanskelighetsgrad

Ingredienser:

1-1,2 kg rundkornet ris
4-6 kyllingbryst
250 g reker i lake
500 g scampi ferdig skrellet
1 kg blåskjell (kan sløyfes )
1 boks hermetiske/ frosne hjerteskjell

11-22 gambas eller sjøkreps
3 hvitløksbåter
1 stor løk
1 sitron
1 boks hakket tomat
1 rød paprika

3 liter kraft av fisk eller kylling (event kraft fra buljongerninger)
Paellakrydder m/safran
salt og pepper
2 dl virgin olivenolje (f.eks La Boella Extra Virgin)
100 gr selskapserter
11-20 grønne asparges

I helgen var vi så heldig å bli invitert til den årlige paellamiddagen til min venninne Hege og det var fantastisk godt. Hun har delt sin versjon av paella med oss. Oppskriften er til 10-12 personer.

Bruk en panne som er 42 - 46 cm stor i diameter.

Fres finhakket løk, hvitløk og spicy chorizo i pannen, hell deretter på ris og rør den inn i løk/chorizo-blandingen. Rør inn paella-krydder og spe med kraft og la det koke til risen er nesten ferdigkokt.

Rør deretter inn ferdig dampet hjerteskjell eller blåskjell inkl sausen.

Legg på grønne erter, reker/scampi, stekt kylling og kreps. I tillegg kan du ha i grønne asparges.

Buen apetito!

Vinanbefalinger