Reseptit

Yrttinen karitsankare

6 tuntia Valmistelu     25 minuuttia Valmistus
  Vaikeusaste

Tarvikkeet:
  • 600g karitsakaretta
  • 1 iso valkosipulinkynsi tai 2 pientä
  • 1-2 rosmariinin oksaa
  • 1rkl tuoretta timjamia
  • 2rkl laadukasta oliiviöljyä
  • suolaa
  • mustapippuria

Karitsankare on erinomainen alkupala ja lisukkeiden kanssa sopii myös pääruuaksi. Ohjeessa on aineksia kuuden hengen alkupalaksi.

1. Pilko valkosipulin kynnet, hienonna 1-2 oksaa rosmariinia ja yksi ruokalusikallinen timjamia samaan kulhoon. Lisää kulhoon ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita ainekset keskenään. 

2. Hiero valkosipuli-yrttiseos karitsan kyljysriville. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan kuuden tunnin ajaksi.

3. Maustumisen jälkeen kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla ja paista ensin 3 minuuttia karitsan kylkeä rasvapuoli alas päin. Käännä kylki ja paista 2 minuuttia.

5. Paiston jälkeen laita karitsankare uuninkestävään astiaan. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 15-18 minuuttia tai kunnes karitsankareen sisälämpötila on 56 astetta.

6. Ota karitsa uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tämän jälkeen leikkaa karitsankare siivuiksi luiden välistä ja tarjoile.

Karitsankareen lisukkeiksi sopii muun muassa paahdetut juurekset rosmariinikastikkeella tai selleripyre.

VIINISUOSITUKSET

Montes Alpha Syrah
Viña Montes
Chile/Colchagua Valley
TUOTENUMERO 434987

75 cl / 17,98

Schioppettino Turian
Collavini
Italia/Friuli Venezia Giulia
TUOTENUMERO 498217

75 cl / 25,90

Il Falcone Riserva
Rivera
Italia/Apulia
TUOTENUMERO 919357

75 cl / 24,90

Grand Cabernet Franc Single Vineyard
Bodega Luigi Bosca
Argentiina/Mendoza
TUOTENUMERO 460107

75 cl / 19,98

Réserve du Couvent
Château Ksara
Libanon/Bekaa Valley
TUOTENUMERO 490447

75 cl / 13,99

Rasteau
M. Chapoutier
Ranska/Rhône
TUOTENUMERO 412927

75 cl / 19,90