• #Inspiraatio
  • Reseptit
  • Yrttinen karitsankare

    6 tuntia Valmistelu 25 minuuttia Valmistus
    Vaikeusaste
    Tarvikkeet
    - 600g karitsakaretta
    - 1 iso valkosipulinkynsi tai 2 pientä
    - 1-2 rosmariinin oksaa
    - 1rkl tuoretta timjamia
    - 2rkl laadukasta oliiviöljyä
    - suolaa
    - mustapippuria

    Karitsankare on erinomainen alkupala ja lisukkeiden kanssa sopii myös pääruuaksi. Ohjeessa on aineksia kuuden hengen alkupalaksi.

    1. Pilko valkosipulin kynnet, hienonna 1-2 oksaa rosmariinia ja yksi ruokalusikallinen timjamia samaan kulhoon. Lisää kulhoon ruokalusikallinen oliiviöljyä ja sekoita ainekset keskenään. 

    2. Hiero valkosipuli-yrttiseos karitsan kyljysriville. Mausta suolalla ja pippurilla oman maun mukaan. Laita jääkaappiin maustumaan kuuden tunnin ajaksi.

    3. Maustumisen jälkeen kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulla ja paista ensin 3 minuuttia karitsan kylkeä rasvapuoli alas päin. Käännä kylki ja paista 2 minuuttia.

    5. Paiston jälkeen laita karitsankare uuninkestävään astiaan. Paista 200 asteessa, uunin keskitasolla 15-18 minuuttia tai kunnes karitsankareen sisälämpötila on 56 astetta.

    6. Ota karitsa uunista ja anna sen levätä 10 minuuttia. Tämän jälkeen leikkaa karitsankare siivuiksi luiden välistä ja tarjoile.

    Karitsankareen lisukkeiksi sopii muun muassa paahdetut juurekset rosmariinikastikkeella tai selleripyre.

    Viinisuositukset

    Montes Alpha Syrah
    Montes Wines
    Chile/Colchagua Valley
    PRODUCT NUMBER 434987

    75 cl / 20,98

    Schioppettino Turian 2016
    Collavini
    Italia/Friuli Venezia Giulia
    PRODUCT NUMBER 74277

    75 cl / 25,40

    Il Falcone Riserva 2017
    Rivera
    Italia/Apulia
    PRODUCT NUMBER 919357

    75 cl / 29,90

    Cabernet Franc Single Vineyard
    Bodega Luigi Bosca
    Argentiina/Mendoza
    PRODUCT NUMBER 460107

    75 cl / 22,98

    Réserve du Couvent
    Château Ksara
    Libanon/Bekaa Valley
    PRODUCT NUMBER 490447

    75 cl / 16,89

    Les Gadilles Rasteau 2021
    M. Chapoutier
    Ranska/Rhône
    PRODUCT NUMBER 412927

    75 cl / 20,90