Du har kanskje hørt om Sancerre? Vinen som mange kaller sommer-, terrasse- eller "bare god å drikke" vin? Området, eller appelasjonen om du vil, ble mest sannsynlig plantet med vinstokker allerede av Romerne som så potensiale for å dyrke druer i det kalkholdige jordsmonnet. Etter hvert ble Sancerre egentlig mest kjent for viner laget på Pinot Noir og Gamay, altså viner laget av røde druer! Phylloxeraen herjet med vinmarkene i hele Europa på slutten av 1800-tallet og da vinmarkene skulle plantes om, falt valget på den grønne druen som i dag er stjerna i showet; nemlig Sauvignon Blanc.
På 1950-tallet ble Sancerre en av de hotteste vinene på vinkartene ikke bare i Paris, men også rundt om i Europa, og er i dag en av Frankrikes mest kjente appellasjoner for høykvalitets hvitvin. Som beskrevet i innledningen blir vinene gjerne omtalt som sommer-, terrasse, eller "bare god å drikke" vin, men det er også en av verdens beste appellasjoner å kombinere med mat.
Vår produsent Joseph Mellot har tilpasset denne oppskriften med kylling og sitrus til deres viner fra Sancerre. Server gjerne grillede asparges eller ovnsbakte poteter til.
Oppskriften er til 4 porsjoner - Slik gjør du:
1. Skjær sitron og appelsin i to og press ut saften.
2. Skrell og finhakk hvitløken.
3. Bland olivenolje, soyasaus, hvitløk og timian (her bruker du så mye du har lyst på) sammen med sitron- og appelsinsaften. Smak til med pepper. Husk at soyasausen er salt, så smak heller til med ekstra salt om det trengs.
4. Ha litt olje eller smør i en ildfast form og legg i kyllingfiletene. Hell på marinaden.
5. La kylligen stå med marinaden tildekt i kjøleskapet i ca. en time.
6. Sett ovnen på 210 grader og bak kyllingen i ca. 25 minutter. Husk å følge med ettersom alle ovner er litt forskjellige og tilberedningstiden kan derfor variere. Snu filetene nå og da.
Bon appétit!
