Reinsdyrfilet med søtpotet, sopp og rødvinsaus.
Oppskriften er til 4 porsjoner:
Reinsdyrfilet:
Sett ovnen på 125 grader før du begynner. Det er en fordel å ha et godt steketermometer i hus.
1. Renskjær filetene
2. Gni filetene inn med salt og pepper før de brunes i en varm stekepanne på hver side
3. Legg filetene i en ildfast form og bruk gjerne et termometer for å følge med på temperaturen
4. La filetene stå i ovnen i ca. 20 minutter. Når kjernetemperaturen er 60 grader er kjøttet medium stekt. Husk å la kjøttet få hvile i ca. 5 minutter før de transjeres
Sopp og søtpotet:
1. Rens soppen og stek de i en stekepanne med smør
2. Skrell Søtpotetene og skjær de i mindre biter
3. Ha potetene i kokende vann og kok til de er møre
4. Hell av mesteparten av vannet og bruk en stavmikser til å mikse bitene sammen, tilsett litt smør
5. Smak til med salt og pepper
Rødvinsaus:
1. Hakk løken og stek den gyllen i en gryte
2. Ha i rødvinen og kok til væsken er redusert til ca. halvparten
3. Tilsett kraften og reduser igjen
4. Rør ut maisennaen i vann og hell i sausen samtidig som du rører. Husk å smake!
5. Ha i smør, skjært i tærninger som piskes ut rett før servering
