• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Reinsdyrfilet

    Ca. 30 min forberedelser Ca. 1 time tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 800 gram Reinsdyrfilet
    - Smør til steking
    - Fersk sopp av eget ønske
    - Sjampinjong, østerssopp, aromasopp, kantareller
    - 2 stk mellomstore søtpoteter
    - 3 stk sjalottløk
    - 2 dl rødvin
    - 3 ss smør
    - 1 L storfekraft
    - Maisenna
    - 2 ss vann
    - Salt og pepper

    Reinsdyrfilet med søtpotet, sopp og rødvinsaus. 
    Oppskriften er til 4 porsjoner:

    Reinsdyrfilet:
    Sett ovnen på 125 grader før du begynner. Det er en fordel å ha et godt steketermometer i hus.
    1. Renskjær filetene
    2. Gni filetene inn med salt og pepper før de brunes i en varm stekepanne på hver side
    3. Legg filetene i en ildfast form og bruk gjerne et termometer for å følge med på temperaturen
    4. La filetene stå i ovnen i ca. 20 minutter. Når kjernetemperaturen er 60 grader er kjøttet medium stekt. Husk å la kjøttet få hvile i ca. 5 minutter før de transjeres

    Sopp og søtpotet:
    1. Rens soppen og stek de i en stekepanne med smør
    2. Skrell Søtpotetene og skjær de i mindre biter
    3. Ha potetene i kokende vann og kok til de er møre
    4. Hell av mesteparten av vannet og bruk en stavmikser til å mikse bitene sammen, tilsett litt smør
    5. Smak til med salt og pepper   

    Rødvinsaus:
    1. Hakk løken og stek den gyllen i en gryte
    2. Ha i rødvinen og kok til væsken er redusert til ca. halvparten
    3. Tilsett kraften og reduser igjen 
    4. Rør ut maisennaen i vann og hell i sausen samtidig som du rører. Husk å smake!
    5. Ha i smør, skjært i tærninger som piskes ut rett før servering

    Wines recommendations

    Château La Garde Grand Vin de Graves
    Dourthe
    Frankrike/Bordeaux
    PRODUCT NUMBER 6883401

    75 cl / 455,00

    Colombo Crozes Hermitage Les Fées Brunes
    Jean-Luc Colombo
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 1253201

    75 cl / 299,00

    Colombo Cornas Les Ruchets
    Jean-Luc Colombo
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 6246501

    75 cl / 775,00

    Amadieu Gigondas Domaine Grand Romane
    Pierre Amadieu
    Frankrike/Rhône
    PRODUCT NUMBER 897301

    75 cl / 329,00

    Bramasole Cortona Syrah
    Marchesi Antinori
    Italia/Toscana
    PRODUCT NUMBER 11482601

    75 cl / 475,00