Oppskrifter

Salmon Benedict a la The Salmon

10 min forberedelser     30 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • Hollandaise saus:
  • 250 g klaret smør
  • 3 eggeplommer
  • Sitronsaft fra ½ sitron
  • Posjerte egg:
  • 8 egg
  • 4 ss eddik
  • Salmon Benedict:
  • 8 skiver toastet loff med smør
  • Spinatblader
  • Kaldrøkt laks fra The Salmon
  • 10 g lakserogn til topping
  • Gressløk til topping

Vi har fått oppskrift fra The Salmon på Aker Brygge. Hvis du ikke allerede har spist på The Salmon enda, anbefaler vi neste lunch eller middag her!

Oppskriften Salmon Benedict er til 4 personer.

Hollandaise saus:

Smelt smøret på svak varme mens du visper sammen eggeplommene i en egen bolle.

Når smøret har smeltet vispes eggeplommer og sitronsaft inn i sausen. 

Posjerte egg:

Kok opp litt vann, tilsett 4 skjeer eddik.

Slipp de rå eggene forsiktig ned i vannet – uten skall 

vent i nøyaktig 3 minutter.

Salmon Benedict:

8 skiver toastet loff med smør

Spinat blader 

Posjert egg

Kaldrøkt laks fra The Salmon

Hollandaise saus

10 g lakserogn til topping

Gressløk til topping

Velbekomme!

 

Vinanbefalinger

Pol Roger Brut Reserve NV
Pol Roger Champagne
Frankrike/Champagne
produktnr. 621201

75 cl / 469,00

Pol Roger Brut Vintage 2013
Pol Roger Champagne
Frankrike/Champagne
produktnr. 256101

75 cl / 619,00

Boeckel Crémant d'Alsace Brut
Domaine Boeckel
Frankrike/Alsace
produktnr. 10962701

75 cl / 245,00

Pol Roger Brut Vintage Rosé
Pol Roger Champagne
Frankrike/Champagne
produktnr. 3989901

75 cl / 685,00

Pere Mata Cava Brut Reserva
Pere Mata
Spania/Penedès
produktnr. 897101

75 cl / 182,90

Pere Mata Cava L`Origen Grand Reserva
Pere Mata
Spania/Penedès
produktnr. 897001

75 cl / 215,00

Sumarroca Cava Brut Reserva
Sumarroca
Spania/Penedès
produktnr. 5765201

75 cl / 188,00