Oppskrifter

Blomkålsuppe med kamskjell

10 min forberedelser     20 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1 stk blomkål, ca. 1 kg
  • 4 stk sjalottløk
  • 6 dl vann
  • 3 dl hvitvin
  • 3 dl fløte
  • 1.5 ts salt
  • 0.5 ts kvernet pepper
  • 0.5 stk sitron
  • 200 g spekeskinke
  • 8 stk kamskjell
  • 2 ss smør
  • Carm Extra Virgin olivenolje

Klassisk blomkålsuppe med kamskjell. Det er også godt med spekeskinke til. På 20 minutter har du den på bordet.

Oppskrift til 4 porsjoner, fremgangsmåte:

Skjær blomkålen i små buketter. Spar noen buketter (ca. 100 g) til servering.

 

Finhakk løken og stek den sammen med resten av blomkålen til den er blank. Tilsett vann og vin, og la det småkoke ca. 20 minutter under lokk.

 

Ha alt over i en hurtigmikser sammen med varm fløte. Kjør til du får en jevn suppe og sil den. Smak til med salt, pepper og ferskpresset sitron.

 

Kok resten av blomkålen i lettsaltet vann til den er nesten gjennomkokt og ha i suppen.

 

Stek kamskjellene raskt på begge sider ved sterk varme i litt smør til de har en gylden farge. Stek eventuelt spekeskinken i litt olje til den er sprø og dryss over suppen rett før servering.

 

Man kan også servere kamskjellene ved siden av med litt salat vendt i olivenolje.

  

Vinanbefalinger

Joseph Mellot Sancerre La Chatellenie
Joseph Mellot
Frankrike/Loire
produktnr. 706201

75 cl / 255,00

Weingut Thörle Saulheimer Riesling Kalkstein
Weingut Thörle
Tyskland/Rheinhessen
produktnr. 5301701

75 cl / 254,00

Weingut Leth Ried Schafflerberg Grüner Veltliner
Weingut Leth
Østerrike/Wagram
produktnr. 10329301

75 cl / 239,00

Schloss Sommerhausen Steinbach Silvaner Erste Lage
Weingut Schloss Sommerhausen
Tyskland/Franken
produktnr. 10944001

75 cl / 236,00

Niederhäuser Klamm Riesling Kabinett
Weingut Jakob Schneider
Tyskland/Nahe
produktnr. 11467801

75 cl / 219,00

Raywood Chardonnay
Castoro Cellars
USA/California
produktnr. 12073401

75 cl / 149,00

Carm Premium Extra Virgin olive oil - Økologisk
Carm
Portugal/Douro
produktnr. Direkte bestilling

50 cl / 150,00