Oppskrifter

Same procedure as last year?

forberedelser     tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • KALKUN
  • 1 stk Kalkun, beregn 500 gram per person
  • 100 gram smør til pensling
  • Salt
  • Pepper
  • 3 dl Vann
  • Hyssing
  • KRAFT
  • Innmaten fra 1 kalkun
  • 2 stk gulrot
  • 1 stk løk
  • 150 g sellerirot
  • 2 ss smør til bruning
  • Ca. 2 l vann
  • FLØTESAUS
  • 1,5 l kraft (Her kan du spe på med hønsebuljong om du ikke har nok)
  • 1,5 dl hvetemel
  • 2 dl vann
  • 2 dl kremfløte
  • Soyasaus
  • Salt
  • Pepper

Nå var det riktignok kylling som sto på menyen hos Miss Sophie, men for mange er kalkunen et fast innslag til jul- eller nyttårsmiddagen. Her har du oppskriften på perfekt stekt kalkun, uansett anledning.

Kalkun

Dersom kalkunen er frossen, la den tine i kjøleskap eller et annet kjølig sted. Dette kan ta to-tre døgn. 

Sett ovnen på 180 grader. Ta ut innmatposen, men ikke kast den. Den kan du nemlig bruke til sausen senere. Bruk hyssing og bind lårene sammen ved benknoklene. Dersom vingene fortsatt sitter på, vend dem mot halsen slik at de støtter kalkunen. Legg kalkunen i en langpanne eller ildfast form og pensle med smeltet smør, salt og pepper. Hell på vann og sett formen i ovnen. Beregn ca. en halv time per kilo. Pensle kalkunen under veis med smør eller kraft som har samlet seg i pannen under steking. Stikk en skarp kniv inn ved lårfestet for å sjekke om kalkunen er ferdig. Kommer det klar kraft ut er den ferdig stekt. La kalkunen hvile i 20 minutter før du skjærer i den.


Kalkunkraft

Skrell grønnsakene og kutt dem i grove biter. Brun innmaten i en gryte med smør og ha i grønnsakene. Hell på vann til det dekker råvarene. La trekke i ca. 2 timer og sil deretter kraften ren. 


Fløtesaus:

Bland hvetemel og vann til en jevning og spe den i kraften. La koke på svak varme i 15 minutter. Ha i fløte og smak til med soyasaus, salt og pepper. 


Tilbehør til kalkun

Her kan du bruke fantasien! Det klassiske tilbehøret er rødkål, rosenkål og kokte poteter, men du kan også bruke rotgrønnsaker, søtpotet, linser og bønner som tilbehør. 


Oppskriftene er hentet fra matprat.no

Vinanbefalinger

Domaine Drouhin Dundee Hills Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr. 8059001

75 cl / 478,00

Prunotto Barbaresco
Prunotto
Italia/Piemonte
produktnr. 3301801

75 cl / 339,00

Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 3794301

75 cl / 349,00

Graham Beck Blanc de Blancs 2012
Graham Beck
Sør-Afrika/Western Cape
produktnr. 5423701

75 cl / 239,00

Weingut Matthias Gaul Pinot Noir
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 10579001

75 cl / 195,00

Pol Roger Blanc de Blanc 2012
Pol Roger Champagne
Frankrike/Champagne
produktnr. 7413501

75 cl / 688,86

Boeckel Crémant d'Alsace Brut
Domaine Boeckel
Frankrike/Alsace
produktnr. 10962701

75 cl / 249,00