Oppskrifter

Orechiette med favabønner og basilikum

30 minutter forberedelser     20 minutter tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1/2 kg Favabønner
  • 500 g orecchiette pasta
  • 250 g Ricotta
  • Parmesan
  • Basilikum
  • Olivenolje
  • Salt og pepper
  • Isvann

En enkel og lett rett med masse smak! Oreccchiette blir kalt for «ørepasta» på Italiensk fordi det ligner på et lite øre og er opprinnelig fra Puglia, selve helen av Italia. Denne pastatypen holder litt mer på sausen enn andre pastatyper gjør og har også en litt fastere tekstur som gjør at den blir mer og mer populær å bruke over hele verden. Favabønner, hestebønner eller bondebønner om du vil, sies å ha en lykkefrembringende effekt og inneholder også masse næringsstoffer som er bra for oss. Retten kan gjerne serveres med kylling eller fisk i flere varianter etter ønske.

1. Sett på en kjele med vann til koking for bønnene og en annen kjele med vann til pasta
2. Rens bønnene
3. Ha bønnene i kjelen med kokende vann og la de ligge i ca. 1 minutt. Ha de så i isvann og hell av vannet
4. Ha pastaen i vannet og kok til den er al dente. La litt av pastavannet være igjen i kjelen og ha ricotta, favabønner, basilikum, olivenolje, salt og pepper. Italienerne anbefaler å rive basilikumen med hendene for å beholde smaken og fargen bedre.
5. Ha på Parmesan etter ønske

 

Vinanbefalinger

Bramito della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr. 3761701

75 cl / 209,00

Carm Premium Extra Virgin olive oil - Økologisk
Carm
Portugal/Douro
produktnr. Direkte bestilling

50 cl / 169,00

Wente Morning Fog Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796301

75 cl / 169,00

Tasca Grillo Cavallo Della Fate
Tasca d`Almerita
Italia/Sicilia
produktnr. 1688901

75 cl / 237,00

La Boella Arbequina Extra Virgin
Moli La Boella
Spania/Camp de Tarragona
produktnr. 9021936

50 cl / 129,00

Tenuta Pèppoli Extra Virgin Olive Oil
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr. Direkte bestilling

50 cl / 178,98

Tormaresca Pietrabianca Castel del Monte DOC Eco
Tormaresca
Italia/Puglia
produktnr. 10924101

75 cl / 269,00