• #Inspirasjon
  • Oppskrifter
  • Kalveentrecôte med nydelig tilbehør

    15 min forberedelser ca 60 min tilberedning
    vanskelighetsgrad
    Ingredienser
    - 1 kg kalv-entrecote i skiver
    - 12 stk nypoteter i skiver
    - 16 stk grønne asparges
    - 12 stk søte smakstomater
    - 2 stk fennikel i båter
    - olivenolje
    - Urtesaus på Nyr:
    - 2 dl Nyr ferskost
    - 1 dl rørosrømme
    - 2 ss finhakket gressløk, persille, kjørvel og estragon
    - Salt og pepper
    - sukker

    Deilig oppskrift på entrecote av kalv og spede grønnsaker med urtesaus laget på ferskost. Inspirasjon og bilder fra Meny. Oppskrift til 4 personer.

    Slik gjør du:

    Temperer og tørk av kjøttet. Salte og pepre. Grill på direkte varme ca. 2-3 min. på hver side, avhengig av tykkelsen på biffene. La hvile tilsvarende tid. Grill poteter og grønnsaker til de er møre, men krispi. Følg med.

     

    Urtesaus: Kjør alt i blender og smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.

     

    Server kjøttet med olivenoljen og grønnsakene med Nýr-sausen - som dressing eller som dipp.

    Wines recommendations

    Drouhin Roserock Pinot Noir
    Domaine Drouhin
    USA/Oregon
    PRODUCT NUMBER 8142901

    75 cl / 495,00

    Antinori Peppoli Chianti Classico
    Marchesi Antinori
    Italia/Toscana
    PRODUCT NUMBER 3286001

    75 cl / 269,00

    Wente Riva Ranch Pinot Noir
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 3794301

    75 cl / 349,00

    Bramito della Sala
    Castello della Sala
    Italia/Umbria
    PRODUCT NUMBER 3761701

    75 cl / 284,00

    Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 796001

    75 cl / 299,00

    Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 976801

    75 cl / 950,00

    Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 10924001

    75 cl / 275,00

    Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel
    Weingut Matthias Gaul
    Tyskland/Pfalz
    PRODUCT NUMBER 11217101

    75 cl / 395,00

    Wente Estate Grown Chardonnay BIB
    Wente Vineyards
    USA/California
    PRODUCT NUMBER 11927606

    225 cl / 479,00

    Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 12709801

    75 cl / 349,00

    Joseph Drouhin Saint-Véran
    Joseph Drouhin
    Frankrike/Burgund
    PRODUCT NUMBER 12709701

    75 cl / 299,00