Oppskrifter

Kalveentrecôte med nydelig tilbehør

15 min forberedelser     ca 60 min tilberedning
  vanskelighetsgrad

Ingredienser:
  • 1 kg kalv-entrecote i skiver
  • 12 stk nypoteter i skiver
  • 16 stk grønne asparges
  • 12 stk søte smakstomater
  • 2 stk fennikel i båter
  • olivenolje
  • Urtesaus på Nyr:
  • 2 dl Nyr ferskost
  • 1 dl rørosrømme
  • 2 ss finhakket gressløk, persille, kjørvel og estragon
  • Salt og pepper
  • sukker

Deilig oppskrift på entrecote av kalv og spede grønnsaker med urtesaus laget på ferskost. Inspirasjon og bilder fra Meny. Oppskrift til 4 personer.

Slik gjør du:

Temperer og tørk av kjøttet. Salte og pepre. Grill på direkte varme ca. 2-3 min. på hver side, avhengig av tykkelsen på biffene. La hvile tilsvarende tid. Grill poteter og grønnsaker til de er møre, men krispi. Følg med.

 

Urtesaus: Kjør alt i blender og smak til med salt, pepper og eventuelt litt sukker.

 

Server kjøttet med olivenoljen og grønnsakene med Nýr-sausen - som dressing eller som dipp.

Vinanbefalinger

Drouhin Roserock Pinot Noir
Domaine Drouhin
USA/Oregon
produktnr. 8142901

75 cl / 463,00

Peppoli Chianti Classico
Marchesi Antinori
Italia/Toscana
produktnr. 3286001

75 cl / 249,00

Wente Riva Ranch Pinot Noir
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 3794301

75 cl / 339,00

Bramito della Sala
Castello della Sala
Italia/Umbria
produktnr. 3761701

75 cl / 239,00

Wente Riva Ranch Single Vineyard Chardonnay
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 796001

75 cl / 274,00

Joseph Drouhin Chassagne-Montrachet
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 976801

75 cl / 652,00

Matthias Gaul Chardonnay Asselheim
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 10924001

75 cl / 259,00

Matthias Gaul Pinot Noir Steinrassel
Weingut Matthias Gaul
Tyskland/Pfalz
produktnr. 11217101

75 cl / 367,00

Wente Estate Grown Chardonnay BIB
Wente Vineyards
USA/California
produktnr. 11927606

225 cl / 399,00

Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 12709801

75 cl / 349,00

Joseph Drouhin Saint-Véran
Joseph Drouhin
Frankrike/Burgund
produktnr. 12709701

75 cl / 255,00